Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa Hægeldað kálfakjöt með grænmeti Hægeldað kálfakjöt Rauðvíns- og súkkulaðisósa í könnu Rauðvíns- og súkkulaðisósa Gullbrúnar hnetukörfur með flórsykri Hnetukörfur Sítrónu- og kotasælubollur bornar fram Sítrónu- og kotasælubollur Pollo al ajillo borinn fram á fati Pollo al ajillo (Spænskur hvítlaukskjúklingur) Graskerssúpa með valhnetum borin fram Graskerssúpa með valhnetum Nýbökuð paprikupítsa Pizza ai Peperoni Rifsberja- og jarðarberjafrappé nýlagaður Rifsberja- og jarðarberjafrappé Myntu- og appelsínuboost í glasi Myntu- og appelsínuboost Kjötbollur með ostarís á diski Kjötbollur með ostarís Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa Hægeldað kálfakjöt með grænmeti Hægeldað kálfakjöt Rauðvíns- og súkkulaðisósa í könnu Rauðvíns- og súkkulaðisósa Gullbrúnar hnetukörfur með flórsykri Hnetukörfur Sítrónu- og kotasælubollur bornar fram Sítrónu- og kotasælubollur Pollo al ajillo borinn fram á fati Pollo al ajillo (Spænskur hvítlaukskjúklingur) Graskerssúpa með valhnetum borin fram Graskerssúpa með valhnetum Nýbökuð paprikupítsa Pizza ai Peperoni Rifsberja- og jarðarberjafrappé nýlagaður Rifsberja- og jarðarberjafrappé Myntu- og appelsínuboost í glasi Myntu- og appelsínuboost Kjötbollur með ostarís á diski Kjötbollur með ostarís
Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram
Bragðmikill svínhnakki í ungversku lecsó með hrísgrjónum

Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum

Höfundur: Flavelo
Svínhnakkinn er vinnuhestur ungverska eldhússins: fitusprengda kjötið helst safaríkt þar sem hryggurinn myndi þorna upp. Í þessum rétti mynda fitan úr hnakkanum og súr tómatvökvinn úr lecsó (ungverskratatouille) fullkomið hjónaband: kjötið mýkist í gufu grænmetisins og hrísgrjónin drekka í sig dýrmæta sósuna.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 780 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór, djúp panna með loki
  • Pottur fyrir hrísgrjónin
  • Skurðarbretti

Aðferð

1 ✓

Berjið kjötsneiðarnar létt, skerið í kantana (svo þær dragist ekki saman), saltið og piprið. Hitið feiti á pönnu og steikið kjötið báðum megin þar til það verður rautt (u.þ.b. 3-3 mínútur). Takið kjötið af.

Ráð: Snöggsteikingin lokar bragðið inni og undirbýr kjötið fyrir hægeldunina.
2 ✓

Í fitunni sem eftir er (sem er full af kjötbragði!) steikið saxaðan laukinn. Bætið við niðurskorinni papriku og tómötum í bátum. Saltið.

Ráð: Saltið hjálpar grænmetinu að losa vökva.
3 ✓

Þegar lecsó-grunnurinn fer að falla saman, setjið kjötsneiðarnar aftur út í sósuna. Látið malla undir loki við vægan hita í 20-25 mínútur þar til kjötið er meyrt.

Ráð: Kjötið dregur í sig bragðið af lecsóinu og lecsóið auðgast af kjötsafanum.
4 ✓

Á meðan, skolið hrísgrjónin og sjóðið í tvöföldu magni af söltu vatni.

Ráð: Látið hrísgrjónin standa undir loki í 10 mínútur eftir suðu, svo þau verði fullkomlega laus.
5 ✓

Berið fram kjötsneiðarnar við hliðina á hrísgrjónunum og hellið ríkulega af sósunni yfir.

Ráð: Það má líka dýfa fersku brauði í sósuna!

Algengar spurningar

Af hverju varð kjötið seigt?
Hnakkinn þarf tíma til að mýkjast. Ef lecsóið er tilbúið en kjötið enn hart, bættu smá vatni við og láttu malla áfram undir loki.
Má hafa það sterkt?
Að sjálfsögðu! Nokkrar sneiðar af chilipipaprika í lecsóinu gera kraftaverk.

Hráefni

  • 600 g Svínhnakki (í sneiðum)
  • 3 stk Ljós paprika
  • 2 stk Tómatar
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 3 msk Svínafeiti eða olía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malaður svartur pipar
  • 300 g Hrísgrjón
  • 600 ml Vatn (fyrir hrísgrjónin)