Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa
Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk
Einföld og góð asísk hrísgrjón með eggjum og sojasósu

Steikt hrísgrjón með eggjum

Höfundur: Flavelo
Snilld asískrar matargerðar felst í einfaldleikanum og listinni að nýta afganga. Þessi réttur er fullkomið dæmi um hvernig gærdagsins, örlítið þurru hrísgrjón breytast í veislu. Leyndarmálið er hár hiti og hraðar hreyfingar: grjónin eiga ekki að sjóða, heldur brúnast og 'hoppa' á heitri wok-pönnunni og draga í sig reyktan ilm af steiktum lauk og sesamolíu.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Asísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Wok eða stór steikarpanna
  • Sleif eða wok-spaði
  • Beittur hnífur
  • Skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Egg
⚠️ Soja

Aðferð

1 ✓

Takið grjónin úr kæli og myljið stærri kekki með höndunum svo kornin verði laus.

Ráð: Yfirborð kaldra grjóna er harðara og inniheldur minni raka, svo þau klístrast ekki saman við steikingu heldur brúnast.
2 ✓

Skerið laukinn í fína teninga, merjið hvítlaukinn og skerið vorlaukinn í þunnar sneiðar.

Ráð: Hafið allt tilbúið við hendina því steikingin gerist mjög hratt.
3 ✓

Hitið wok-pönnuna þar til hún rýkur, hellið þá olíunni út í. Bætið lauk og hvítlauk út í og steikið á meðan þið hristið pönnuna í 1-2 mínútur þar til fer að ilma.

Ráð: Í heitri olíunni byrjar sykurinn í lauknum að karamelliserast sem gefur dýpra bragð.
4 ✓

Ýtið lauknum til hliðar í pönnunni og brjótið eggin á auða, heita flötinn. Hrærið hratt í þeim og blandið síðan saman við laukinn.

Ráð: Þannig helst eggið í bitum og hjúpar ekki grjónin eins og mauk.
5 ✓

Bætið grænu baununum og grjónunum út í. Steikið undir stöðugri hræringu í 3-4 mínútur þar til grjónin eru orðin gegnheit.

Ráð: Ekki kremja grjónin, heldur lyftið og veltið til að halda kornunum heilum.
6 ✓

Hellið sojasósunni og sesamolíunni yfir, kryddið með pipar. Steikið áfram í 1-2 mínútur þar til grjónin fá jafnan brúnan lit.

Ráð: Látið sojasósuna renna niður heita hlið pönnunnar, ekki beint á grjónin, þannig karamelliserast bragðið.
7 ✓

Smakkið til, saltið ef þarf (sojasósa er sölt!), stráið ferskum vorlauk yfir og berið fram strax.

Ráð: Vorlaukurinn gefur stökka áferð og ferskleika á móti feitum steiktum grjónunum.

Algengar spurningar

Af hverju urðu grjónin klístruð?
Líklega notaðir þú nýsoðin, heit grjón eða of mikinn vökva (sósu). Notið alltaf kæld, 'þurr' grjón!
Hvað geri ég ef ég á ekki wok?
Notaðu stærstu pönnuna sem þú átt, helst með þykkum botni, og ekki yfirfylla hana: steiktu í skömmtum ef þarf.

Hráefni

  • 300 g Jasmine hrísgrjón (soðin daginn áður, köld)
  • 3 stk Egg
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 100 g Grænar baunir (frosnar eru fínar)
  • 3 msk Sojasósa
  • 1 msk Sesamolía
  • 2 msk Jurtaolía (til steikingar)
  • 2 stk Vorlaukur
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malaður svartur pipar