Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum Chili og súkkulaðisorbet Chili- og súkkulaðisorbet Vanilluís með karamellu og brownie borinn fram Vanilluís með karamellu og brownie Hvítlauks- og smjörhrísgrjón á disk Hvítlauks- og smjörhrísgrjón Risataco með ríkulegri fyllingu Risataco (Stórt taco) Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa borin fram Hvítlauks- og sítrónu rauðvínssósa
Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram
Ekta sænsk fleskpönnukaka borin fram með týtuberjasultu

Fläskpannkaka

Höfundur: Flavelo
Þessi ofnbakaða pönnukaka er snilldarverk sænska bændaeldhússins: hvernig má búa til seðjandi máltíð úr litlu kjöti og miklu deigi í einu íláti. Fitan af salta, steikta beikoninu gengur inn í deigið á meðan ofnhitinn blæs pönnukökuna upp, sem fellur svo rustískt saman þegar hún kólnar. Samkvæmt hefð er hún borin fram með týtuberjasultu, því súr berin rjúfa fituna í beikoninu.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 680 kcal
🌍 Eldhús Sænsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp ofnskúffa eða eldfast mót (u.þ.b. 30x40 cm)
  • Handþeytari
  • Stór skál
  • Panna til að forsteikja beikonið

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 225°C (undir- og yfirhiti). Hitamismunurinn er mikilvægur til að deigið lyfti sér.

Ráð: Heitur ofninn myndar strax gufu í deiginu sem lyftir því áður en eggin stivne (gufuþrýstingur og próteinstorknun).
2 ✓

Steikið beikonteningana á pönnu við miðlungshita þar til fitan bráðnar og kantarnir byrja að brúnast. Ekki steikja það stökkt, því það bakast áfram í ofninum.

Ráð: Að bræða fituna er mikilvægt svo beikonið verði ekki seigt í deiginu.
3 ✓

Hrærið hveiti og salt saman við helminginn af mjólkinni þar til kekkjalaust. Þegar það er slétt, bætið þá afgangnum af mjólkinni og eggjunum við og þeytið saman.

Ráð: Ef þú hrærir deigið fyrst þykkt (með litlum vökva) brýtur þeytarinn hveitikekkina. Í þunnu deigi 'synda' kekkirnir undan þeytaranum.
4 ✓

Smyrjið ofnskúffuna með smjöri. Dreifið hálfsteiktu beikoninu og fitunni sem lak af því í mótið.

Ráð: Heit fitan kemur í veg fyrir að deigið festist og myndar bragðgóða skorpu undir.
5 ✓

Hellið deiginu í heitt mótið yfir beikonið. Setjið strax í ofninn.

Ráð: Ekki láta það standa, því hveitiagnirnar geta sest á botninn.
6 ✓

Bakið í 20-25 mínútur þar til kantarnir lyftast og fá dökkgylltan lit. Ekki opna ofninn fyrstu 15 mínúturnar!

Ráð: Við snemmbúna opnun fellur hitinn, gufan hrynur og deigið verður flatt (hitaáfall).
7 ✓

Skerið í ferninga og berið fram með súrri týtuberjasultu.

Ráð: Víxlverkunin milli salts og sæts örvar bragðlaukana.

Algengar spurningar

Af hverju féll deigið saman eftir að ég tók það út?
Það er fullkomlega eðlilegt. Heita gufan blæs deigið upp í ofninum, en þegar það kólnar dregst uppbyggingin saman. Það breytir ekki bragðinu.
Má nota reyktan grísahnakka?
Já, en settu smá fitu undir, því hann er þurrari en beikonið.

Hráefni

  • 200 g Hveiti
  • 600 ml Nýmjólk (3,5%)
  • 4 stk Egg (stærð M)
  • 1 tsk Salt
  • 250 g Reykt flesk/beikon (skorið í teninga)
  • 20 g Smjör (til að smyrja mótið)
  • 100 g Týtuberjasulta (til framreiðslu)