Mjólkurduft – Hagnýtur og geymsluþolinn mjólkurvalkostur í eldhúsinu

Lýsing

Mjólkurduft er þurrkuð og samþjöppuð mjólkurafurð sem er vinsæl bæði á heimilum og í matvælaiðnaði vegna langs geymsluþols og fjölhæfni. Duftið er unnið úr nýmjólk eða undanrennu með því að gufa upp vökvann við lágan hita og þurrka þurrefnið. Þannig verður til duft sem auðvelt er að geyma og breyta aftur í vökva hvenær sem er.

Næringargildi mjólkurdufts er svipað og í ferskri mjólk; það varðveitir prótein, vítamín og steinefni. Þar sem vatnsinnihaldið er lágmarkað, er auðvelt að flytja það og það geymist lengi án kælingar.

Notkun mjólkurdufts

• Í bakstur: Til að auðga svampbotna, kex, krem og brauðmeti.
• Í matargerð: Til að þykkja mjólkursósur, búðinga og súpur.
• Sem drykkur: Leyst upp í vatni sem mjólkurígildi í kaffi eða te.
• Sem bragðbætir: Grunnur í duftblöndur eða ostaígildi.

Hægt er að leysa mjólkurduft upp í vatni til að fá aftur áferð mjólkur. Það nýtist vel þar sem fersk mjólk er ekki við hendina. Til er nýmjólkurduft og undanrennuduft – valið fer eftir því hversu mikla fitu óskað er eftir.

Næring og heilsa

100 grömm af mjólkurdufti innihalda um 500–520 kcal. Það er ríkt af próteini, kalsíum, fosfór og fitu (ef nýmjólkurduft), auk þess að innihalda talsvert af B- og A-vítamínum. Þetta er samþjappað form mjólkur, svo minna magn þarf til að ná fram bragði og næringu.

Ekki ráðlagt fyrir þá sem hafa mjólkuróþol, en laktósafríar útgáfur eru til. Þetta er kjörin lausn í bakstur og eldamennsku þar sem þörf er á mjólkurefnum en ekki endilega ferskri mjólk.

Mjólkurduft er hagnýtt, hagkvæmt og fjölhæft hráefni sem er traustur grunnur í eldhúsinu til lengri tíma.