Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Chebab pönnukökur frá Furstadæmunum bornar fram
Sætar arabískar pönnukökur með döðlusírópi og hunangi

Chebab (Arabískar pönnukökur)

Höfundur: Flavelo
Svar Sameinuðu arabísku furstadæmanna við amerískum pönnukökum, en miklu meira spennandi. Deigið er gert með geri, sem myndar fullt af litlum loftbólum við steikingu, svo áferðin verður eins og fínn svampur. Safran, kardimommur og rósavatn mynda þrenningu sem gefur þennan einkennandi, ilmandi keim sem minnir strax á markaðina í Dubai. Vinsælast í morgunmat, borið fram með rjómaosti eða sætu döðlusírópi.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Mið-austurlensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Hræriskál
  • Viðloðunarfrí panna
  • Ausur
  • Pískur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Blandið þurrefnunum saman í skál: hveiti, mjólkurdufti, sykri, salti, geri, lyftidufti og kardimommum.

Ráð: Blanda mjólkurdufts og lyftidufts ásamt geri gefur auka mýkt sem venjuleg mjólk nær ekki.
2 ✓

Bætið egginu, volga vatninu og rósavatninu út í. Hrærið með písk þar til blandan er kekkjalaus og minnir á þykkt en fljótandi pönnukökudeig.

Ráð: Ef hún er kekkjótt, sigtið hana. Slétt deig er nauðsynlegt fyrir jafna lyftingu.
3 ✓

Breiðið yfir skálina og látið hvíla á hlýjum stað í 30-40 mínútur. Deigið mun auka rúmmál sitt og fyllast af smáum loftbólum.

Ráð: Loftbólurnar sýna að gergerlarnir hafa myndað koltvísýring, sem mun „blása upp“ pönnukökuna við steikingu. [Gerjun].
4 ✓

Hitið viðloðunarfría pönnu við miðlungshita og smyrjið þunnt með olíu eða smjöri.

Ráð: Pannan má ekki vera of heit, annars brennur botninn áður en miðjan bakast.
5 ✓

Ausið deigi á pönnuna. Steikið aðra hliðina þar til yfirborðið verður matt og fullt af litlum holum (um 2-3 mínútur).

Ráð: Þetta er merki um „svampáferðina“. Snúið henni aðeins við þegar yfirborðið er ekki lengur fljótandi!
6 ✓

Snúið við og steikið hina hliðina þar til hún er gullinbrún (um 1 mínúta).

Ráð: Seinni hliðin steikist alltaf hraðar, fylgist vel með!
7 ✓

Berið fram heitar, ríkulega baðaðar í döðlusírópi eða hunangi.

Ráð: Hefðbundið er að bera fram rjómaost (t.d. labneh) með, sem vegur upp á móti sætunni.

Algengar spurningar

Af hverju komu engar loftbólur?
Gerið virkaði ekki nógu vel. Kannski var vatnið of heitt (og drap sveppina), eða þú lést deigið ekki hvíla nógu lengi.
Of þykkt deig eftir hvíld.
Gerdeig eiga það til að þykkna. Bættu rólega við smá volgu vatni fyrir steikingu til að fá aftur pönnukökudeigsáferð.

Hráefni

  • 250 g Hveiti
  • 20 g Mjólkurduft (feitt)
  • 30 g Sykur
  • 2 g Salt
  • 5 g Þurrger
  • 5 g Lyftiduft
  • 1 stk Egg (stærð M)
  • 250 ml Volgt vatn
  • 1 msk Rósavatn
  • 1 klípa Malaðar kardimommur (valfrjálst, en mælt með)
  • 20 ml Brætt smjör eða olía (til steikingar)
  • 100 ml Döðlusíróp eða hunang (við framreiðslu)