Sætkartöflubollur Sætkartöflubollur Himbasha eritrískt hátíðarbrauð nýbakað Himbasha Kjúklingaborgari Fusion með grilluðum kjúklingi og bráðnum osti Kjúklingaborgari Fusion Sneiðar af ylliblóma-strúdel á diski Ylliblóma-strúdel Graskers- og kínóasalat með granateplum og ristuðum valhnetum. Graskers- og kínóasalat Blómkálshrísgrjón borið fram Blómkálshrísgrjón Jalapeño- og bjórcheddarsósa í skál, borin fram með nachos Jalapeño- og bjórcheddarsósa Kanil- og valhnetufrappuccino skreytt með þeyttum rjóma og möldum hnetum Kanil- og valhnetufrappuccino Rauðbrún og þykk BBQ sósa Karrý- og engifer-BBQ sósa Kanil- og ylliblómate í bolla Kanil- og ylliblómate Hamborgari með grilluðu kjöti, salati, osti og tómötum Hamborgari með grilluðu kjöti Kanil-kirsuberjakaka með ferskum berjum Kanil-kirsuberjakaka Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Belgísk-amerískar vöfflur með hlynsírópi og beikoni Belgísk-amerískar vöfflur Vegan grænmetisbollur með bulgur bornar fram Vegan grænmetisbollur með bulgur Karamellu-linzerkökur bornar fram á diski Karamellu-linzerkökur Teriyaki sósa í skál Japönsk teriyaki sósa Reykt BBQ kjúklingalifur vafin beikoni borin fram Reykt BBQ kjúklingalifur vafin beikoni Baskin-Robbins Love Potion ís Baskin-Robbins Love Potion Spaghetti Bolognaise með kjötbollum og parmesan Spaghetti Bolognaise með kjötbollum Sætkartöflubollur Sætkartöflubollur Himbasha eritrískt hátíðarbrauð nýbakað Himbasha Kjúklingaborgari Fusion með grilluðum kjúklingi og bráðnum osti Kjúklingaborgari Fusion Sneiðar af ylliblóma-strúdel á diski Ylliblóma-strúdel Graskers- og kínóasalat með granateplum og ristuðum valhnetum. Graskers- og kínóasalat Blómkálshrísgrjón borið fram Blómkálshrísgrjón Jalapeño- og bjórcheddarsósa í skál, borin fram með nachos Jalapeño- og bjórcheddarsósa Kanil- og valhnetufrappuccino skreytt með þeyttum rjóma og möldum hnetum Kanil- og valhnetufrappuccino Rauðbrún og þykk BBQ sósa Karrý- og engifer-BBQ sósa Kanil- og ylliblómate í bolla Kanil- og ylliblómate Hamborgari með grilluðu kjöti, salati, osti og tómötum Hamborgari með grilluðu kjöti Kanil-kirsuberjakaka með ferskum berjum Kanil-kirsuberjakaka Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Belgísk-amerískar vöfflur með hlynsírópi og beikoni Belgísk-amerískar vöfflur Vegan grænmetisbollur með bulgur bornar fram Vegan grænmetisbollur með bulgur Karamellu-linzerkökur bornar fram á diski Karamellu-linzerkökur Teriyaki sósa í skál Japönsk teriyaki sósa Reykt BBQ kjúklingalifur vafin beikoni borin fram Reykt BBQ kjúklingalifur vafin beikoni Baskin-Robbins Love Potion ís Baskin-Robbins Love Potion Spaghetti Bolognaise með kjötbollum og parmesan Spaghetti Bolognaise með kjötbollum
Himbasha eritrískt hátíðarbrauð nýbakað
Hefðbundið eritrískt hátíðarbrauð heimabakað

Himbasha

Höfundur: Flavelo
Himbasha (eða Ambasha) er meira en brauð: það er hátíðin sjálf hnoðuð í deig. Þetta flata, örlítið sæta gerbrauð fær einkennandi skreytingu: hjólteina-mynstur eða sammiðja hringir eru skornir í það fyrir bakstur. Mynstrið er ekki bara fallegt, heldur hjálpar við að brjóta brauðið, því hefðbundið er það brotið með höndum og deilt milli gesta. Kardimommur og rúsínur í deiginu vitna um þúsund ára áhrif kryddverslunar á Indlandshafi.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Eritrísk, Eþíópísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór blöndunarskál
  • Panna með loki (eða bökunarplata)
  • Beittur hnífur til skreytingar

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Leysið sykurinn upp í ylvolgu vatni, stráið svo gerinu yfir. Látið hvíla í 5-10 mínútur þar til fer að freyða.

Ráð: Sykurinn nærir gerið svo ferlið fer fyrr af stað.
2 ✓

Blandið hveiti, salti og mölum kardimommum í skál. Bætið rúsínum við.

Ráð: Að blanda þurrefnum tryggir að krydd og salt dreifist jafnt.
3 ✓

Hellið gervatninu og olíunni út í hveitið. Hnoðið saman og vinnið í 10 mínútur þar til deigið er teygjanlegt.

Ráð: Hnoðun er nauðsynleg til að mynda glútennetið sem heldur loftinu.
4 ✓

Setjið til hliðar undir klút á hlýjum stað og látið hefast í ca. 1 klukkustund, eða þar til tvöfaldast.

Ráð: Hlýtt umhverfi hraðar vexti gergerlanna.
5 ✓

Þrýstið loftinu úr deiginu, mótið svo hringlaga, flata köku, jafn stóra og pannan þín.

Ráð: Láttu mótaða deigið hvíla í 10 mínútur í viðbót, þá er auðveldara að vinna með það.
6 ✓

Skerið mynstur í yfirborðið með beittum hníf: skerið sammiðja hringi og geisla, eins og teina á hjóli.

Ráð: Ekki skera í gegnum deigið, skreyttu bara yfirborðið! Þetta hjálpar líka útþenslu.
7 ✓

Hitið þykkbotna pönnu við miðlungshita (án fitu eða með smá olíu). Setjið deigið á, setjið lokið á og bakið í ca. 10-15 mínútur á hvorri hlið.

Ráð: Undir lokinu myndast gufa sem hjálpar brauðinu að bakast í gegn, ekki bara brúnast að utan.
8 ✓

Þegar báðar hliðar eru gullinbrúnar og það heyrist holt hljóð við bank, er það tilbúið. Kælið á rist.

Ráð: Hola hljóðið gefur til kynna að innviðið sé loftkennt, ekki hrátt deig.

Algengar spurningar

Má ég baka það í ofni?
Já, við 180°C í ca. 20-25 mínútur, en pönnuaðferðin gefur ekta skorpu.
Hvað ef botninn brann?
Hitinn var of hár. Næst skaltu lækka hitann, því sykrað deig brúnast fyrr.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 7 g Þurrger
  • 250 ml Ylvolgt vatn
  • 50 g Sykur
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Malar kardimommur
  • 3 msk Olía
  • 5 g Rúsínur