Rifsberja-marengsterta borin fram Rifsberja-marengsterta Sætar taco-skeljar bornar fram Sætar taco-skeljar Íste með myntu og ylliblómum, ferskri myntu og sítrónu Íste með myntu og ylliblómum Kanil- og appelsínu-plómusósa í skál Kanil- og appelsínu-plómusósa Svínalundir í rjómasósu bornar fram Svínalundir í rjómasósu Sætkartöflubollur Sætkartöflubollur Himbasha eritrískt hátíðarbrauð nýbakað Himbasha Kjúklingaborgari Fusion með grilluðum kjúklingi og bráðnum osti Kjúklingaborgari Fusion Sneiðar af ylliblóma-strúdel á diski Ylliblóma-strúdel Graskers- og kínóasalat með granateplum og ristuðum valhnetum. Graskers- og kínóasalat Blómkálshrísgrjón borið fram Blómkálshrísgrjón Jalapeño- og bjórcheddarsósa í skál, borin fram með nachos Jalapeño- og bjórcheddarsósa Kanil- og valhnetufrappuccino skreytt með þeyttum rjóma og möldum hnetum Kanil- og valhnetufrappuccino Rauðbrún og þykk BBQ sósa Karrý- og engifer-BBQ sósa Kanil- og ylliblómate í bolla Kanil- og ylliblómate Hamborgari með grilluðu kjöti, salati, osti og tómötum Hamborgari með grilluðu kjöti Kanil-kirsuberjakaka með ferskum berjum Kanil-kirsuberjakaka Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Belgísk-amerískar vöfflur með hlynsírópi og beikoni Belgísk-amerískar vöfflur Vegan grænmetisbollur með bulgur bornar fram Vegan grænmetisbollur með bulgur Rifsberja-marengsterta borin fram Rifsberja-marengsterta Sætar taco-skeljar bornar fram Sætar taco-skeljar Íste með myntu og ylliblómum, ferskri myntu og sítrónu Íste með myntu og ylliblómum Kanil- og appelsínu-plómusósa í skál Kanil- og appelsínu-plómusósa Svínalundir í rjómasósu bornar fram Svínalundir í rjómasósu Sætkartöflubollur Sætkartöflubollur Himbasha eritrískt hátíðarbrauð nýbakað Himbasha Kjúklingaborgari Fusion með grilluðum kjúklingi og bráðnum osti Kjúklingaborgari Fusion Sneiðar af ylliblóma-strúdel á diski Ylliblóma-strúdel Graskers- og kínóasalat með granateplum og ristuðum valhnetum. Graskers- og kínóasalat Blómkálshrísgrjón borið fram Blómkálshrísgrjón Jalapeño- og bjórcheddarsósa í skál, borin fram með nachos Jalapeño- og bjórcheddarsósa Kanil- og valhnetufrappuccino skreytt með þeyttum rjóma og möldum hnetum Kanil- og valhnetufrappuccino Rauðbrún og þykk BBQ sósa Karrý- og engifer-BBQ sósa Kanil- og ylliblómate í bolla Kanil- og ylliblómate Hamborgari með grilluðu kjöti, salati, osti og tómötum Hamborgari með grilluðu kjöti Kanil-kirsuberjakaka með ferskum berjum Kanil-kirsuberjakaka Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Reyktir BBQ kjúklingavængir með Sriracha-sósu Belgísk-amerískar vöfflur með hlynsírópi og beikoni Belgísk-amerískar vöfflur Vegan grænmetisbollur með bulgur bornar fram Vegan grænmetisbollur með bulgur
Rifsberja-marengsterta borin fram
Sýrð rifsber og sætur marengs á stökkum mördeigsbotni

Rifsberja-marengsterta

Höfundur: Flavelo
Sál þessarar köku er samspil andstæðna. Sýran í rifsberjunum og sætan í marengsinum (eggjahvítufroðunni) styðja fullkomlega hvort annað. Eggjahvítan virkar hér einnig sem einangrun: hún verndar berin fyrir beinum hita, á meðan rakinn úr berjunum gufar upp innan frá og gerir marengsinn stökkan en mjúkan.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 20 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Þýskt, Austurrískt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Lausbotna form: til að auðvelda skurð.
  • Hrærivél: til að þeyta stífan marengs.
  • Sleikja: til að blanda varlega.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Myljið hveiti og kalt smjör saman ásamt lyftidufti, salti og 50g af sykri, hnoðið svo saman við eggjarauðurnar.

Ráð: Kalda smjörið hjúpar hveitikornin og hindrar glútenmyndun. Þetta gerir deigið meyrt en ekki hart.
2 ✓

Þrýstið deiginu í botninn á forminu (búið til smá kant) og forbakið í 10 mínútur.

Ráð: Forbaksturinn myndar skorpu svo safarík fyllingin bleyti ekki botninn.
3 ✓

Þeytið eggjahvíturnar með afganginum af sykrinum (100g) í mjög stífan og glansandi marengs.

Ráð: Bætið sykrinum smátt og smátt út í. Sykurinn gerir marengsinn stöðugan.
4 ✓

Veltið rifsberjunum upp úr sterkjunni og blandið varlega saman við marengsinn.

Ráð: Sterkjan dregur í sig safann sem rennur úr berjunum við bakstur og kemur í veg fyrir að marengsinn verði blautur.
5 ✓

Setjið rifsberjamarengsinn ofan á forbakaðan botninn og bakið áfram í 25-30 mínútur.

Ráð: Kakan er tilbúin þegar marengsinn er rétt farinn að taka lit og komin með stökka skorpu.

Algengar spurningar

Af hverju 'grætur' marengsinn?
Ef litlir sykurdoppar myndast á yfirborðinu þýðir það að sykurinn leystist ekki alveg upp við þeytingu, eða þú bakaðir marengsinn of lengi.
Af hverju féll marengsinn saman?
Líklega hrærðir þú berjunum of lengi eða of harkalega saman við svo loftbólurnar sprungu.

Hráefni

  • 200 g Hveiti
  • 100 g Kalt smjör
  • 150 g Sykur
  • 4 stk Egg (aðskilin)
  • 2 g Salt
  • 300 g Fersk rifsber (hreinsuð)
  • 10 g Lyftiduft
  • 10 g Maíssterkja