Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Khameer mið-austurlenskt flatbrauð borið fram
Sætt, kryddað arabískt flatbrauð stráð sesamfræjum

Khameer

Höfundur: Flavelo
Khameer er gull morgunverðarins í furstadæmunum. Þetta gerdeig er einhvers staðar á mörkum brauðs og kleinuhrings: gerið tryggir loftkennda áferð, á meðan kardimomma og mjólkurduft gefa einkennandi, ríkt, mjólkurkennt og kryddað bragð. Í ofnhitanum þenjast gasbólurnar í deiginu skyndilega út og mynda hinn einkennandi „vasa“, sem síðan má fylla með smjöri, hunangi eða osti.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 40 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 365 kcal
🌍 Eldhús Mið-austurlensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Hrærivél (með deigkrók) - til að fá teygjanlegt deig.
  • Bagepapír.
  • Pensill - til að pensla.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Sesamfræ

Aðferð

1 ✓

Blandið þurrefnunum (hveiti, sykri, salti, mjólkurdufti, kardimommu, geri) saman í stóra skál.

Ráð: Mjólkurduftið gefur einbeitt mjólkurbragð án þess að þyngja deigið með vökva.
2 ✓

Bætið við ylvolgu vatni, olíu og rósavatni. Byrjið að hnoða.

Ráð: Hitastig vatnsins er krítískt: líkamshiti (u.þ.b. 35-38°C) er tilvalinn fyrir gersveppina.
3 ✓

Hnoðið deigið í að minnsta kosti 10 mínútur þar til það er glansandi, slétt og teygjanlegt. Ef þú þrýstir á það á það að skoppa til baka.

Ráð: Löng hnoðun byggir upp glútennetið sem heldur loftbólunum inni við hefun.
4 ✓

Breiðið yfir og látið hefast á hlýjum stað þar til það hefur tvöfaldast (u.þ.b. 60 mínútur).

Ráð: Draglaust, rakt umhverfi er best. Deigið er fullhefað þegar fingrafarið þitt helst í því.
5 ✓

Mótið kúlur á stærð við tennisbolta úr deiginu og fletjið þær síðan út í hringi. Setjið á bökunarplötu með bökunarpappír.

Ráð: Hafið bil á milli þeirra því þær stækka við bakstur.
6 ✓

Penslið yfirborðið með þeyttu eggi og stráið sesamfræjum yfir. Hitið ofninn í 200°C.

Ráð: Eggjapenslunin gefur einkennandi, glansandi, gullinbrúna skorpu.
7 ✓

Bakið í heitum ofni í 12-15 mínútur þar til brauðin eru gullinbrún og blásin út.

Ráð: Hár hiti þenur bólurnar snögglega út, þess vegna verður innanverðið holt og létt.

Algengar spurningar

Af hverju blés deigið ekki út?
Annað hvort var gerið gamalt eða ofninn ekki nógu heitur. Skyndilegur hiti er nauðsynlegur til að gasið þenjist út (ofnlyfting).
Skorpan varð of hörð, af hverju?
Þú bakaðir það of lengi við lágan hita, svo það þornaði. Hár hiti, stuttur tími er leyndarmálið.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 7 g Þurrger (einn pakki)
  • 50 g Sykur
  • 5 g Salt
  • 30 g Mjólkurduft (mikilvægt fyrir bragðið!)
  • 1 tsk Kardimommuduft
  • 1 msk Rósavatn
  • 250 ml Ylvolg vatn
  • 50 ml Olía (plús til að smyrja)
  • 1 stk Egg (til penslunar)
  • 10 g Sesamfræ