Djúpsteikt beignet með flórsykri Djúpsteikt beignet Sinnepsfræbollur bornar fram Sinnepsfræbollur Sætsúrt hrokkinkál í krukku Sætsúrt hrokkinkál Tómatsúpa borin fram með ilmandi basilíku og ristuðum brauðteningum Tómatsúpa Hefðbundin apríkósuknalla uppskrift – Mjúkt deig fyllt með sætum apríkósum. Apríkósuknallar Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum Djúpsteikt beignet með flórsykri Djúpsteikt beignet Sinnepsfræbollur bornar fram Sinnepsfræbollur Sætsúrt hrokkinkál í krukku Sætsúrt hrokkinkál Tómatsúpa borin fram með ilmandi basilíku og ristuðum brauðteningum Tómatsúpa Hefðbundin apríkósuknalla uppskrift – Mjúkt deig fyllt með sætum apríkósum. Apríkósuknallar Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum
Djúpsteikt beignet með flórsykri
Mjúkur franskur kleinuhringur, ríkulega stráður flórsykri

Djúpsteikt beignet

Höfundur: Flavelo
Þessi goðsagnakenndi kleinuhringur er hjartað í franska hverfinu í New Orleans, þar sem borð Café du Monde eru þakin flórsykri frá morgni til kvölds. Leyndarmál beignet felst ekki í flækjustigi heldur í áferðinni: vegna skyndilegs hita olíunnar breytist vatnið í deiginu í gufu og blæs kleinuhringinn út að innan svo hann verður holóttur og léttur, á meðan yfirborðið verður strax stökkt.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 30 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 40 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Frönsk / Cajun

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Eldhússtykki
  • Kökukefli
  • Beittur hnífur eða pizzaskeri
  • Djúpur pottur eða djúpsteikingarpottur
  • Eldhúshitamælir
  • Gataspaði
  • Eldhúspappír
  • Sigti (til að strá)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Blandið hveiti, sykri og salti í skál. Gerið holu í miðjuna og stráið gerinu þar ofan í.

Ráð: Gerið ætti aldrei að snerta saltið beint því salt getur hamlað virkni gersveppanna (afvötnun).
2 ✓

Hellið volgri mjólk, eggi og vanillu út í og byrjið að blanda saman þar til hveitið hefur tekið við vökvanum.

Ráð: Hitastig mjólkurinnar er lykilatriði: ef þú stingur fingri í hana á hún að vera þægilega heit, ekki brennandi (u.þ.b. 37-40°C), til að gerið vakni.
3 ✓

Hellið volgu bræddu smjörinu út í og hnoðið deigið þar til yfirborðið er glansandi og það losnar frá hliðum skálarinnar.

Ráð: Fitan er sett út í undir lokin svo hún hjúpi ekki hveitikornin of snemma, þannig nær uppbygging deigsins (glútennetið) að myndast.
4 ✓

Breiðið yfir og látið hefast á hlýjum, draglausum stað þar til rúmmálið hefur tvöfaldast og fingrafar situr eftir í deiginu.

Ráð: Gasbólurnar sem myndast í deiginu við hefun munu gera kleinuhringinn léttan.
5 ✓

Fletjið deigið út í fingurþykkt og skerið í ferninga. Látið þá hvíla á borðinu í 10 mínútur.

Ráð: Við hvíldina slakar á uppbyggingu deigsins svo það getur lyft sér skyndilega og meira við steikingu.
6 ✓

Hitið olíuna í 175-180°C. Ef þú átt ekki hitamæli: dýfðu skafti á sleif ofan í, ef það sýður kröftuglega í kringum það er hitinn réttur.

Ráð: Rétt hitastig 'sjokkerar' deigið svo það fær strax skorpu sem verndar það gegn því að sjúga í sig olíu.
7 ✓

Steikið kleinuhringina í 2-3 mínútur á hvorri hlið þar til þeir fá djúpan gullinbrúnan lit og gefa frá sér 'holan' hljóm þegar bankað er á þá.

Ráð: Ekki setja of marga í einu í pottinn því þeir kæla olíuna og kleinuhringirnir verða feitir og þungir.
8 ✓

Látið renna af og veltið upp úr eða stráið þykku lagi af flórsykri yfir á meðan þeir eru enn heitir.

Ráð: Sykurinn bráðnar örlítið á heitu yfirborðinu og festist betur.

Algengar spurningar

Hvers vegna varð kleinuhringurinn olíumettaður?
Olíuhitinn var of lágur, svo deigið steiktist ekki strax heldur saug í sig fituna.
Hvers vegna var miðjan hrá?
Olían var of heit, yfirborðið brann áður en hitinn náði inn í miðju.
Má undirbúa deigið kvöldið áður?
Já, í kæli hefast það hægar, sem gefur enn betra bragð.

Hráefni

  • 500 g Hveiti (sigtað)
  • 50 g Sykur
  • 7 g Þurrger
  • 1 klípa Salt
  • 250 ml Volg mjólk
  • 1 stk Egg (L-stærð)
  • 50 g Brætt smjör (volgt)
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 150 g Flórsykur (til framreiðslu)
  • 500 ml Hlutlaus olía (t.d. sólblóma)