Djúpsteikt beignet með flórsykri Djúpsteikt beignet Sinnepsfræbollur bornar fram Sinnepsfræbollur Sætsúrt hrokkinkál í krukku Sætsúrt hrokkinkál Tómatsúpa borin fram með ilmandi basilíku og ristuðum brauðteningum Tómatsúpa Hefðbundin apríkósuknalla uppskrift – Mjúkt deig fyllt með sætum apríkósum. Apríkósuknallar Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum Djúpsteikt beignet með flórsykri Djúpsteikt beignet Sinnepsfræbollur bornar fram Sinnepsfræbollur Sætsúrt hrokkinkál í krukku Sætsúrt hrokkinkál Tómatsúpa borin fram með ilmandi basilíku og ristuðum brauðteningum Tómatsúpa Hefðbundin apríkósuknalla uppskrift – Mjúkt deig fyllt með sætum apríkósum. Apríkósuknallar Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum
Sinnepsfræbollur bornar fram
Stökkar og bragðgóðar heimagerðar bollur með sinnepsfræjum og osti

Sinnepsfræbollur

Höfundur: Flavelo
Þessi uppskrift er fyrir þá sem kunna að meta smá óvæntan glaðning í hverjum bita. Sinnepsfræin bráðna ekki við baksturinn heldur leynast sem litlar, stökkar kúlur í mjúku deiginu. Þegar bitið er í þær losnar um mildan, pipraðan ilm sem vegur fullkomlega upp á móti fituríku smjör- og ostadeiginu. Frábært með bjór!
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 30 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 55 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 385 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Mortél (valfrjálst)
  • Skál fyrir hefun
  • Kökukefli
  • Hringlaga form
  • Pensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Leysið sykurinn upp í ylvolgri mjólkinni, myljið gerið út í og látið standa í u.þ.b. 10 mínútur þar til það freyðir.

Ráð: Þið sjáið að gerið er virkt þegar 'froðuhattur' myndast á yfirborði mjólkurinnar.
2 ✓

Blandið saman hveiti, salti og 2 tsk af sinnepsfræjum. Myljið kalda smjörið saman við þar til blandan minnir á rakan sand.

Ráð: Best er að hafa sinnepsfræin heil upp á áferðina, en ef þið viljið meira bragð má merja þau létt í mortéli.
3 ✓

Bætið egginu, sýrða rjómanum og gerblöndunni út í. Hnoðið deigið saman.

Ráð: Vökvamagnið getur verið breytilegt eftir gæðum hveitisins. Ef deigið er of stíft má bæta við örlitlum sýrðum rjóma.
4 ✓

Þegar deigið hefur samlagast skuluð þið hnoða rifna ostinum saman við svo hann dreifist jafnt.

Ráð: Fitumagnið í ostinum gerir deigið einstaklega mjúkt.
5 ✓

Setjið deigið í skál, breiðið yfir og látið hefast á hlýjum stað í um 1 klukkustund (eða þar til það hefur tvöfaldast).

Ráð: Veljið stað án trekk, gerinu líkar illa við kaldan gust.
6 ✓

Setjið deigið á hveitistráð borð, fletjið út í fingurþykkt og brjótið saman (að ofan og niður, neðan og upp, vinstri yfir hægri). Látið hvíla í 10 mínútur undir klút.

Ráð: Brotin gera bollurnar lagskiptar. Því oftar sem þið brjótið (með hvíld á milli), því fleiri lög myndast.
7 ✓

Fletjið aftur út í 2 cm þykkt og stingið út bollur.

Ráð: Ýtið forminu beint niður, ekki snúa því, svo þið lokið ekki hliðunum á deiginu og komið í veg fyrir lyftingu.
8 ✓

Raðið á bökunarplötu, penslið með eggi og stráið afganginum af sinnepsfræjunum yfir. Bakið við 180°C í 20-25 mínútur.

Ráð: Sinnepsfræin ristast ofan á bollunum og gefa frá sér dásamlegan ilm.
9 ✓

Látið kólna á rist.

Ráð: Ef þið hlaðið þeim heitum hverri ofan á aðra geta þær orðið mjúkar aftur vegna gufunnar.

Algengar spurningar

Má nota svört sinnepsfræ?
Já, en farðu varlega því svört sinnepsfræ eru mun sterkari og bragðmeiri en þau gulu. Notaðu minna af þeim!
Verða fræin ekki of hörð í deiginu?
Við baksturinn ristast fræin og verða stökk, ekki hörð. Þau minna á valmúsafræ eða sesamfræ.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 1 tsk Salt
  • 2 tsk Gul sinnepsfræ (heil)
  • 200 g Kalt smjör
  • 150 g Sýrður rjómi
  • 25 g Ferskt ger
  • 1 tsk Sykur
  • 100 ml Ylvolg mjólk
  • 1 stk Egg (í deigið)
  • 100 g Rifinn ostur (hálfharður)
  • 1 stk Egg (til penslunar)
  • 1 tsk Heil sinnepsfræ (til að strá yfir)