Djúpsteikt beignet með flórsykri Djúpsteikt beignet Sinnepsfræbollur bornar fram Sinnepsfræbollur Sætsúrt hrokkinkál í krukku Sætsúrt hrokkinkál Tómatsúpa borin fram með ilmandi basilíku og ristuðum brauðteningum Tómatsúpa Hefðbundin apríkósuknalla uppskrift – Mjúkt deig fyllt með sætum apríkósum. Apríkósuknallar Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum Djúpsteikt beignet með flórsykri Djúpsteikt beignet Sinnepsfræbollur bornar fram Sinnepsfræbollur Sætsúrt hrokkinkál í krukku Sætsúrt hrokkinkál Tómatsúpa borin fram með ilmandi basilíku og ristuðum brauðteningum Tómatsúpa Hefðbundin apríkósuknalla uppskrift – Mjúkt deig fyllt með sætum apríkósum. Apríkósuknallar Papriku- og kartöfluréttur með safaríkum kartöflubitum, reyktri pylsu og ferskri steinselju Papriku- og kartöfluréttur með pylsu Steikt hrísgrjón með eggjum og ferskum vorlauk Steikt hrísgrjón með eggjum Kenýskur stíll pizza með Nyama Choma grilluðu kjöti Pizza Kenyan Nyama Choma Tagliata di manzo með klettasalati og parmesan borið fram Tagliata di manzo (Ítölsk nautasteik með klettasalati) Fläskpannkaka sænsk fleskpönnukaka borin fram Fläskpannkaka Panna cotta með fíkjusultu í glasi Panna cotta með fíkjusultu Reyktur BBQ kalkúnabógur borinn fram Reyktur BBQ kalkúnabógur Cordon bleu með fersku salati og frönskum Cordon bleu Ryebread - Skandinavískt rúgbrauð borið fram Skandinavískt rúgbrauð Rósmarín-lime sósa með engifer Rósmarín-lime sósa með engifer Bánh bột lọc með bambussprotum borið fram Bánh bột lọc með bambussprotum Fry Sauce Kleinuhringir bornir fram Fry sauce kleinuhringir Steiktar pylsur með hrísgrjónum Steiktar pylsur með hrísgrjónum Hnetu- og karamellumjólkurhristingur í glasi Hnetu- og karamellumjólkurhristingur Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum borinn fram Svínhnakki með lecsó og hrísgrjónum
Hefðbundin apríkósuknalla uppskrift – Mjúkt deig fyllt með sætum apríkósum.
Sætir kartöfluknallar fylltir með heilli apríkósu og bornir fram með kanilsykri.

Apríkósuknallar

Höfundur: Flavelo
Óumdeild klassík úr eldhúsi ungverskra amma. Galdurinn liggur í kartöfludeiginu: ef vel tekst til umvefur það sæta og safaríka apríkósuna eins og mjúk sæng. Þessi réttur krefst þolinmæði – það þarf að bíða eftir að kartöflurnar kólni, og vinna hratt með deigið, en útkoman, knallar veltir upp úr ristuðu raspi, er alls erfiðisins virði.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 10 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 350 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Kartöflupressa
  • Stór pottur fyrir suðu
  • Panna fyrir raspið

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Sjóðið kartöflurnar með hýðinu í söltu vatni. Afhýðið þær heitar og pressið í gegnum kartöflupressu, dreifið úr þeim og látið kólna ALVEG.

Ráð: Ef þú blandar þeim heitum við hveitið verður sterkjan í kartöflunum klístruð og deigið verður seigt, sem þyrfti mikið hveiti til að laga (sem gerir knallana harða).
2 ✓

Bætið hveiti, salti og eggi við kældu kartöflurnar. Hnoðið hratt saman, bara þar til það hangir saman. Ekki hnoða lengi!

Ráð: Ofhnoðun virkjar glútenið og gerir knallana gúmmíkennda í stað þess að vera mjúka.
3 ✓

Fletjið út á hveitistráðu borði í u.þ.b. hálfs sentimetra þykkt og skerið í ferninga. Setjið smá kanilsykur (eða sykurmola) í miðjuna á þvegnum og steinhreinsuðum apríkósunum.

Ráð: Sykurinn í miðjunni karamelliserast við suðu og gefur auka bragð.
4 ✓

Pakkið apríkósunum inn í deigið og rúllið í fallegar kúlur með hveitistráðum höndum. Passið að engar sprungur séu þar sem safinn getur lekið út.

Ráð: Lokið köntunum vel, eins og pakka.
5 ✓

Sjóðið í bullandi söltu vatni. Þegar þeir fljóta upp á yfirborðið, sjóðið í 2-3 mínútur til viðbótar.

Ráð: Þegar þeir fljóta upp þýðir það að deigið hefur stífnað og orðið léttara en vatnið.
6 ✓

Á meðan, ristið raspið í smjörinu þar til það er gullinbrúnt. Veiðið soðnu knallana upp úr, látið renna af þeim og veltið upp úr raspinum. Berið fram með kanil-flórsykri.

Ráð: Smjörsteikt raspið gefur stökka áferð á móti mjúkum knallanum.

Algengar spurningar

Af hverju varð deigið klístrað og erfitt?
Líklega voru kartöflurnar enn heitar þegar hveitinu var bætt við, eða þú hnoðaðir það of lengi.
Má nota frosnar apríkósur?
Já, en setjið þær frosnar í deigið, annars bleyta þær deigið.

Hráefni

  • 500 g Kartöflur (mjölmiklar)
  • 200 g Hveiti
  • 1 stk Egg
  • 1 tsk Salt
  • 10 stk Ferskar apríkósur (litlar)
  • 100 g Rasp
  • 50 g Smjör
  • 50 g Flórsykur (til að strá yfir)
  • 1 tsk Kanill