Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur) Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur) Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum
Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau)
Frönsk blaðlauksbaka með rjóma og osti

Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau)

Höfundur: Flavelo
Quiche au Poireau er gimsteinn í franskri bistró-matargerð. Blaðlaukurinn, sem er sterkur hrár, verður sætur og silkimjúkur við að malla í smjöri. Þessi sæta passar vel við saltan Gruyère ostinn og stökka bökuskelina. Eggja- og rjómasósan (royale) bindur allt saman. Galdurinn er að gufa allan vökva úr lauknum svo bakan verði ekki blaut.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 340 kcal
🌍 Eldhús Frönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökuform
  • Bökunarkúlur (til að for-baka)
  • Pískur
  • Panna

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Klæðið formið með deiginu, pikkið með gaffli og forbakið (blindbakað) með fargi við 180°C í 10-15 mínútur.

Ráð: Forbakstur myndar skorpu sem verndar gegn bleytu.
2 ✓

Skerið blaðlauk í sneiðar, þvoið vel og mýkið í smjöri. Látið malla þar til allur vökvi er farinn.

Ráð: Ekki brúna, bara mýkja.
3 ✓

Hrærið saman egg, rjóma, mjólk, salt, pipar og múskat. Ekki þeyta loft í.

Ráð: Loftbólur gera bökuna ójafna. Við viljum þétta áferð.
4 ✓

Dreifið osti og lauk í botninn, hellið eggjablöndunni yfir.

Ráð: Osturinn neðst verndar botninn.
5 ✓

Bakið við 170°C í 30-35 mínútur þar til fyllingin er stífnuð en titrar aðeins í miðjunni.

Ráð: Hún heldur áfram að stífna eftir að hún kemur úr ofninum.
6 ✓

Kælið í 20 mínútur fyrir skurð.

Ráð: Ef hún er skorin of heit lekur hún.

Algengar spurningar

Af hverju varð botninn blautur?
Þetta er 'soggy bottom'. Forbakið botninn og tryggið að laukurinn sé alveg þurr.
Af hverju skildust eggin?
Of hár hiti eða of lengi bakað. Eggjakaka þarf vægan hita til að verða rjómakennd.

Hráefni

  • 1 skammtur Bökudeig (Pâte Brisée) - kalt
  • 3 stk Blaðlaukur (bara hvíti og ljósgræni hlutinn)
  • 150 g Gruyère eða Emmental ostur (rifinn)
  • 3 stk Egg (stór)
  • 200 ml Rjómi
  • 100 ml Nýmjólk
  • 1 klípa Múskat (nýrifið)
  • 1 tsk Salt
  • 1 klípa Hvítur pipar
  • 20 g Smjör (til steikingar)