Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur) Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur) Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum
Atayef arabískar pönnukökur á diski
Hefðbundnar arabískar Atayef með pistasíum og hunangi

Atayef

Höfundur: Flavelo
Ómissandi sætindi á Ramadan, sem í raun eru 'tæknilegar' pönnukökur. Sérstaðan liggur í því að þær eru aðeins steiktar öðru megin, svo efri hliðin helst hrá og klístruð. Einmitt þessi eiginleiki gerir það að verkum að eftir fyllingu er hægt að klípa kantana saman eins og umslag, og þær lokast fullkomlega án nokkurs 'líms'.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Mið-Austurlensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Blandari eða töfrasproti
  • Þurr panna (viðloðunarfrí)
  • Viskastykki (til að mýkja)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Hnetur (pistasíur)

Aðferð

1 ✓

Blandið vatni, hveiti, semolina, geri, lyftidufti og sykri saman í blandara þar til blandan er alveg slétt.

Ráð: Blandarinn hjálpar til við að virkja glútenið en aðalmarkmiðið er að losna við kekki. Semolina gefur deiginu hald.
2 ✓

Látið deigið hvíla í 15-20 mínútur. Það er tilbúið þegar litlar loftbólur birtast á yfirborðinu.

Ráð: Gersveppirnir byrja þá að framleiða koltvísýring sem skapar holótta áferð.
3 ✓

Hitið þurra pönnu (án fitu!) á miðlungshita. Hellið litlum kökum, á stærð við lófann, á pönnuna.

Ráð: Án fitu verður yfirborð deigsins jafnara og bakast ekki 'flekkið'.
4 ✓

Steikið AÐEINS öðru megin þar til yfirborðið er fullt af loftbólum og blauti gljáinn hverfur (verður mattur). EKKI snúa við!

Ráð: Ef þú snýrð henni við bakast 'límlagið' og þú munt ekki geta lokað henni.
5 ✓

Takið strax af pönnunni og setjið undir viskastykki. Mikilvægt er að þær 'svitni' til að haldast mjúkar og sveigjanlegar.

Ráð: Gufan mýkir kantana og kemur í veg fyrir að þeir brotni.
6 ✓

Takið eina köku, setjið skeið af rjómaosti í miðjuna. Brjótið saman í tvennt og þrýstið köntunum þétt saman með fingrunum, eða skiljið eftir hálfopið eins og kramarhús.

Ráð: Hráir deigfletirnir mynda efnafræðilegt tengi vegna sterkjunnar og festast tryggilega saman.
7 ✓

Dýfið opna hlutanum ofan í mluðu pistasíurnar og dreypið ríkulega af sírópi yfir við framreiðslu.

Ráð: Deigið sjálft er ekki sætt, sírópið gefur því loka-bragðið.

Algengar spurningar

Af hverju festast kantarnir ekki saman?
Þú steiktir þær of lengi eða lést þær þorna. Hyljið strax með viskastykki eftir bakstur, annars kristallast sterkjan og festist ekki.
Má baka þær í ofni?
Já, eftir að þú hefur fyllt og lokað þeim má pensla þær með smjöri og baka í ofni til að gera þær stökkar.

Hráefni

  • 150 g hveiti
  • 50 g semolina (fínmalað)
  • 300 ml vatn (volgt)
  • 1 tsk þurrger
  • 1 tsk lyftiduft
  • 1 tsk sykur
  • 200 g ricotta ostur eða mascarpone
  • 50 g pistasíur (malaðar)
  • 100 ml sykursíróp eða hunang