Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur) Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum Laxaborgari borinn fram með dillsósu Laxaborgari Horse meat carpaccio served with arugula, Parmesan, and capers. Carpaccio úr hrossakjöti Franskt focaccia með Provence-kryddum borið fram Franskt focaccia með Provence-kryddum Focaccia úr kjúklingabaunamjöli borin fram Farinata (Focaccia úr kjúklingabaunamjöli) Kastaníu-strompbrauð borið fram Kastaníu-strompbrauð Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur) Sterk hvítlaukssósa borin fram Sterk hvítlaukssósa Súkkulaðibita-pönnukökur bornar fram Súkkulaðibita-pönnukökur Hrísgrjón með furuhnetum á disk Hrísgrjón með furuhnetum Bazlama tyrkneskt flatbrauð nýbakað Bazlama Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum borin fram Graskers- og kínóa "Buddha-skál" með karrírauðrófum Laxaborgari borinn fram með dillsósu Laxaborgari Horse meat carpaccio served with arugula, Parmesan, and capers. Carpaccio úr hrossakjöti Franskt focaccia með Provence-kryddum borið fram Franskt focaccia með Provence-kryddum Focaccia úr kjúklingabaunamjöli borin fram Farinata (Focaccia úr kjúklingabaunamjöli) Kastaníu-strompbrauð borið fram Kastaníu-strompbrauð
Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu
Stökkur og góður appelsínu- og hunangslinzer

Appelsínu- og hunangslinzer

Höfundur: Flavelo
Linzer-deig er drottning stökkra deiga. Galdurinn er 'kuldi' og 'hraði'. Markmiðið er að smjörið haldist í litlum bitum í hveitinu og bráðni ekki alveg. Við bakstur verður vatnið í smjörinu að gufu sem býr til lítil holrúm – það gerir deigið stökkt og flögukennt.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 12 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 52 mínútur
🍽️ Magn 12 skammtar
🔥 Hitaeiningar 225 kcal
🌍 Eldhús Ungverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Kökukefli
  • Linzer form
  • Bökunarpappír
  • Bökunarplata

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Sigtið hveiti, flórsykur, lyftiduft og kanil í skál. Blandið berkinum saman við.

Ráð: Flórsykur er betri í linzer því hann gefur fínni áferð.
2 ✓

Bætið köldu smjörinu út í og myljið hratt saman við hveitið þar til áferðin minnir á rakan sand.

Ráð: Handarvarmur bræðir smjörið, svo vinnið hratt. Markmiðið er að hjúpa hveitið fitu til að hindra glúten.
3 ✓

Bætið eggjarauðu, hunangi og safa við. Hnoðið hratt saman þar til deigið myndar kúlu.

Ráð: Eggjarauðan inniheldur fitu sem gerir deigið mýkra en ef notað væri heilt egg.
4 ✓

Pakkið í plast og kælið í a.m.k. 30 mínútur.

Ráð: Í hvíldinni dregur hveitið í sig raka og smjörið stífnar.
5 ✓

Fletjið út í 3 mm þykkt. Stingið út jafnt af heilum og götuðum kökum. Bakið við 180°C í 10-12 mínútur þar til kantarnir fara að brúnast.

Ráð: Ekki baka of lengi! Kakan á að vera ljós, hún harðnar við kælingu.
6 ✓

Kælið á grind. Smyrjið sultu á heilu kökurnar og leggið þær götuðu ofan á. Sigtið flórsykur yfir.

Ráð: Setjið bara saman þegar þær eru kaldar, annars lekur sultan.

Algengar spurningar

Af hverju klístrast deigið?
Smjörið hitnaði of mikið. Settu aftur í kæli í 15 mínútur og vinndu svo hraðar.
Af hverju skrapp hún saman?
Þú hnoðaðir of lengi og glúten myndaðist. Eða þú lést deigið ekki hvíla nógu lengi.
Geymsluþol?
Í málmaboxi geymist hún í vikur, og verður jafnvel betri eftir 1-2 daga þegar deigið mýkist af sultunni.

Hráefni

  • 250 g Hveiti
  • 150 g Smjör (kalt, í teningum)
  • 50 g Hunang
  • 80 g Flórsykur
  • 1 stk Eggjarauða
  • 1 tsk Rifinn appelsínubörkur
  • 20 ml Appelsínusafi
  • 1 pk Vanillusykur
  • 0.5 tsk Kanill
  • 0.5 tsk Lyftiduft
  • 100 g Apríkósusulta (fylling)