Ofnbakaður fiskur með sítrónu og ferskri steinselju Ofnbakaður fiskur með sítrónu Vegan BBQ borgari með fersku grænmeti Vegan BBQ hamborgari Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum á borði Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum Hurricane kokteill skreyttur með appelsínusneið og kokteilberi Hurricane Grillað bjarnarkjöt borið fram með kartöflum og salati Grillað bjarnarkjöt Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur) Ofnbakaður fiskur með sítrónu og ferskri steinselju Ofnbakaður fiskur með sítrónu Vegan BBQ borgari með fersku grænmeti Vegan BBQ hamborgari Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum á borði Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum Hurricane kokteill skreyttur með appelsínusneið og kokteilberi Hurricane Grillað bjarnarkjöt borið fram með kartöflum og salati Grillað bjarnarkjöt Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur Sterkur pylsuborgari borinn fram Sterkur pylsuborgari Nýbakað Injera flatbrauð Injera Gyrospítsa með steiktum kjúklingi, fetaosti og tzatziki sósu Gyrospítsa Appelsínu- og hunangslinzer með apríkósusultu Appelsínu- og hunangslinzer Banana panna cotta borin fram Banana panna cotta Iberico pork secreto served with lemon wedges and grilled vegetables. Iberico Secreto grísasteik Cuy, hefðbundinn suður-amerískur réttur Cuy Reykt provola ostapizza með mozzarella og basilíku Pizza al Provola Hindberjastrúdel borinn fram Hindberjastrúdel Stifado, grískur nautakjötsréttur borinn fram Stifado (Grískur nautakjötsréttur)
Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum á borði
Sætt samosa með stökku deigi og apríkósufyllingu

Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum

Höfundur: Flavelo
Þessi uppskrift sameinar stökkt indverskt samosa-deig og ungverska kotasæluhefð. Sérkenni deigsins er að fitunni er nuddað saman við hveitið, sem myndar litlar blöðrur við steikingu – merki um fullkomna áferð. Fyllingin, apríkósur lagðar í bleyti í Tokaji Aszú víni ásamt kotasælu, er sannkallaður fundur austurs og vesturs.
🕒 Undirbúningur 35 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Ungversk-Indversk blanda

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúpsteikingarpottur: Til að steikja upp úr olíu.
  • Kökukefli: Til að fletja út deigið.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Súlfít (í víni)

Aðferð

1 ✓

Skerið apríkósurnar smátt og leggið í bleyti í Tokaji Aszú vínið í a.m.k. 20 mínútur.

Ráð: Ávöxturinn dregur í sig vínið og bragðbætir kotasæluna innan frá við eldun.
2 ✓

Nuddið 50 ml af olíu saman við hveiti og salt þar til það verður mylsnukennt. Bætið vatni smátt og smátt við og hnoðið í stíft deig.

Ráð: Olían hjúpar mjölið og hindrar glútenmyndun, svo deigið verður meyrt en ekki seigt.
3 ✓

Látið deigið hvíla undir klút í 20 mínútur.

Ráð: Í hvíldinni slakar deigið á og verður auðveldara í vinnslu.
4 ✓

Stappið kotasæluna og blandið apríkósunum (sigtið vökvann frá) saman við. (Bætið við smá sykri ef vill, en vínið og apríkósurnar eru sætar).

Ráð: Fyllingin má ekki vera of blaut.
5 ✓

Fletjið deigið þunnt út, skerið í hringi, fyllið og lokið í hálfmána (eða þríhyrninga). Bleytið kantana með vatni og þrýstið vel saman.

Ráð: Vatnið virkar sem lím.
6 ✓

Steikið í meðalheitri olíu (160°C) þar til gullinbrúnt.

Ráð: Ef olían er of heit brennur deigið að utan en er hrátt að innan. Blöðrurnar segja til um réttan hita.

Algengar spurningar

Af hverju komu engar blöðrur á deigið?
Annað hvort var olían ekki nógu heit, eða fitan var ekki nudduð nógu vel saman við hveitið í upphafi.
Má baka það í ofni?
Já, penslið með olíu, en hin sanna áferð næst aðeins með djúpsteikingu.

Hráefni

  • 250 g Hveiti
  • 50 ml Olía (plús meira til steikingar)
  • 100 ml Kalt vatn
  • 1 klípa Salt
  • 250 g Kotasæla (gróf)
  • 50 ml Tokaji Aszú vín
  • 80 g Þurrkaðar apríkósur