Nauta- og piparborgari borinn fram Nauta- og piparborgari Skógarberjakaka borin fram Skógarberjakaka Fylltar kartöflur með osti, skinku og grænmeti, bakaðar. Fylltar kartöflur Quiche með Cheddar og beikoni skorið í sneiðar Quiche með Cheddar og beikoni Sætsúr mangó- og limesósa borin fram Sætsúr mangó- og limesósa Nýsteiktur taro kleinuhringur Taro kleinuhringur Súkkulaðikaka með valhnetum skorin í sneiðar Súkkulaðikaka með valhnetum (Brownie) Rjómalöguð kúrbítssúpa borin fram Kúrbítssúpa Mojito skreyttur með ferskri myntu og límónubátum Mojito Pizza con Pomodorini með ferskum kirsuberjatómötum og mozzarella Pizza con pomodorini Ofnbakaður fiskur með sítrónu og ferskri steinselju Ofnbakaður fiskur með sítrónu Vegan BBQ borgari með fersku grænmeti Vegan BBQ hamborgari Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum á borði Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum Hurricane kokteill skreyttur með appelsínusneið og kokteilberi Hurricane Grillað bjarnarkjöt borið fram með kartöflum og salati Grillað bjarnarkjöt Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur Nauta- og piparborgari borinn fram Nauta- og piparborgari Skógarberjakaka borin fram Skógarberjakaka Fylltar kartöflur með osti, skinku og grænmeti, bakaðar. Fylltar kartöflur Quiche með Cheddar og beikoni skorið í sneiðar Quiche með Cheddar og beikoni Sætsúr mangó- og limesósa borin fram Sætsúr mangó- og limesósa Nýsteiktur taro kleinuhringur Taro kleinuhringur Súkkulaðikaka með valhnetum skorin í sneiðar Súkkulaðikaka með valhnetum (Brownie) Rjómalöguð kúrbítssúpa borin fram Kúrbítssúpa Mojito skreyttur með ferskri myntu og límónubátum Mojito Pizza con Pomodorini með ferskum kirsuberjatómötum og mozzarella Pizza con pomodorini Ofnbakaður fiskur með sítrónu og ferskri steinselju Ofnbakaður fiskur með sítrónu Vegan BBQ borgari með fersku grænmeti Vegan BBQ hamborgari Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum á borði Samosa með Tokaji Aszú og apríkósum Hurricane kokteill skreyttur með appelsínusneið og kokteilberi Hurricane Grillað bjarnarkjöt borið fram með kartöflum og salati Grillað bjarnarkjöt Anticuchos pinnar bornir fram með grilluðu grænmeti Anticuchos (Perúskir kjötpinnar) Atayef arabískar pönnukökur á diski Atayef Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Blaðlauksbaka (Quiche au Poireau) Sítrónu- og kotasælu-strúdel borinn fram Sítrónu- og kotasælu-strúdel Eplabollakökur bornar fram Eplabollakökur
Nauta- og piparborgari borinn fram
Bragðmikill borgari með svörtum pipar og nautakjöti

Nauta- og piparborgari

Höfundur: Flavelo
Klassísk upplifun af steikhúsi, fangað í hamborgara. Hér er kjötið í aðalhlutverki og því eru gæði þess lykilatriði. Grófmulinn piparinn gefur ekki bara hita heldur líka áferð á skorpuna, á meðan saltið dregur fram náttúrulegt umami-bragð nautakjötsins. Fullkomnun á heimspekinni 'minna er meira'.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 880 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg, Amerísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Steypujárnspanna: Heldur hitanum best til að mynda fullkomna skorpu.
  • Breiður spaði: Til að snúa buffinu við.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Mótið 4 lausleg buff úr köldu nautahakkinu. Ekki hnoða of mikið! Þrýstið með þumalfingri í miðjuna á hverju buffi til að búa til dæld.

Ráð: Ef þú hnoðar kjötið of þétt verður ekkert pláss fyrir kjötsafann. Dældin kemur í veg fyrir að buffið dragist saman og verði kúpt við hitann.
2 ✓

Kryddið ríkulega með salti og grófmulnum pipar á báðum hliðum rétt fyrir steikingu. Þrýstið kryddinu létt inn í kjötið.

Ráð: Grófu piparkornin ristast á heitri pönnunni í stað þess að brenna, sem gefur meiri ilm.
3 ✓

Hitið steypujárnspönnu þar til hún rýkur. Setjið kjötið á pönnuna og steikið í 3-4 mínútur þar til dökkbrún skorpa hefur myndast.

Ráð: Þetta er Maillard-hvörfin sem skapa bragðið. Ekki hreyfa kjötið fyrr en það losnar sjálft frá pönnunni!
4 ✓

Snúið buffinu við, setjið ostsneið ofan á og steikið í 2-3 mínútur í viðbót (fyrir medium steikingu).

Ráð: Ef osturinn bráðnar hægt má setja lok á pönnuna síðustu mínútuna, gufan klárar verkið.
5 ✓

Smyrjið hamborgarabrauðin og ristið þau gullinbrún á annarri pönnu.

Ráð: Fitan úr smjörinu og hitinn karamelliserar sykurinn í brauðinu og gefur aukið bragð.
6 ✓

Berið fram strax. Í þessum borgara er kjötið ríkjandi, svo hann er fullkominn án sósu, en smá gæðasinnep fer vel með.

Algengar spurningar

Hvenær á ég að salta kjötið?
Rétt fyrir steikingu! Ef þú saltar of snemma (t.d. þegar þú blandar kjötið) byrjar saltið að draga út vökva og brjóta niður próteinin, sem gerir borgarann gúmmíkenndan og pylsulegan.

Hráefni

  • 600 g Nautahakk (helst háls, 20% fituinnihald)
  • 2 tsk Heil svört piparkorn (grófmulin)
  • 4 sneið Cheddar ostur
  • 4 stk Hamborgarabrauð
  • 1 tsk Salt
  • 20 g Smjör (fyrir brauðið)