Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur Grilluð nautasteik borin fram með grænmeti Grilluð nautasteik Eggaldinkrem með tahini-sósu borið fram Eggaldinkrem með tahini-sósu Samosa með tiramisu-fyllingu, gullinbrúnt bakað Samosa með tiramisu-fyllingu Appelsínukaka (Kuglóf) bökuð gullinbrún, stráð með flórsykri Appelsínukaka (Kuglóf) Bakso, indónesísk kjötbollusúpa borin fram Bakso (Indónesísk kjötbollusúpa) Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti borin fram Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti Kryddaðar súkkulaðivöfflur bornar fram Kryddaðar súkkulaðivöfflur Gullinbrún kjötrúlla, borin fram með fersku grænmeti og sósu. Kjötrúlla í smjördeigi Kjúklingur í hunangs- og chilisósu með sesamfræjum Kjúklingur í hunangs- og chilisósu Tælenskt rautt karrí með kjúklingi borið fram með hrísgrjónum og grænmeti Tælenskt rautt karrí með kjúklingi Rifsberja-marengsterta borin fram Rifsberja-marengsterta Sætar taco-skeljar bornar fram Sætar taco-skeljar Íste með myntu og ylliblómum, ferskri myntu og sítrónu Íste með myntu og ylliblómum Kanil- og appelsínu-plómusósa í skál Kanil- og appelsínu-plómusósa Svínalundir í rjómasósu bornar fram Svínalundir í rjómasósu Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur Grilluð nautasteik borin fram með grænmeti Grilluð nautasteik Eggaldinkrem með tahini-sósu borið fram Eggaldinkrem með tahini-sósu Samosa með tiramisu-fyllingu, gullinbrúnt bakað Samosa með tiramisu-fyllingu Appelsínukaka (Kuglóf) bökuð gullinbrún, stráð með flórsykri Appelsínukaka (Kuglóf) Bakso, indónesísk kjötbollusúpa borin fram Bakso (Indónesísk kjötbollusúpa) Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti borin fram Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti Kryddaðar súkkulaðivöfflur bornar fram Kryddaðar súkkulaðivöfflur Gullinbrún kjötrúlla, borin fram með fersku grænmeti og sósu. Kjötrúlla í smjördeigi Kjúklingur í hunangs- og chilisósu með sesamfræjum Kjúklingur í hunangs- og chilisósu Tælenskt rautt karrí með kjúklingi borið fram með hrísgrjónum og grænmeti Tælenskt rautt karrí með kjúklingi Rifsberja-marengsterta borin fram Rifsberja-marengsterta Sætar taco-skeljar bornar fram Sætar taco-skeljar Íste með myntu og ylliblómum, ferskri myntu og sítrónu Íste með myntu og ylliblómum Kanil- og appelsínu-plómusósa í skál Kanil- og appelsínu-plómusósa Svínalundir í rjómasósu bornar fram Svínalundir í rjómasósu
Sýrður rauðlaukur í glerkrukku
Stökkar og súrsætar sýrðar rauðlaukssneiðar

Sýrður rauðlaukur

Höfundur: Flavelo
Þessi 'eldhústöfrabrögð' lífga upp á allar samlokur og salöt. Við áhrif heita edikslagarins mýkjast frumuveggir lauksins, sterku brennisteinssamböndin hverfa og til verður stökkt, súrsætt og skærbleikt undur. Það þarf ekki að geyma þetta í vikur, þetta er aðferð fyrir 'hraðsýringu' (quick pickle).
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 15 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 40 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Hrein krukka
  • Pottur

Aðferð

1 ✓

Afhýðið laukinn og skerið í mjög þunnar sneiðar.

Ráð: Því þynnri sem sneiðarnar eru, því fyrr smýgur lögurinn í gegn.
2 ✓

Troðið lauknum í krukku ásamt hvítlauk, pipar, lárviðarlaufi og chili sem er raðað á milli.

Ráð: Ekki kremja laukinn alveg, en fyllið upp í plássið.
3 ✓

Sjóðið upp á ediki, vatni, salti og sykri í potti þar til allt hefur leyst upp.

Ráð: Heitur lögurinn 'eldar' laukinn örlítið svo hann missir hráa hörkuna.
4 ✓

Hellið heitum leginum yfir laukinn svo hann hylji alveg. Látið kólna við stofuhita.

Ráð: Þegar laukurinn kólnar, breytist liturinn í fallegan neon-bleikan tón vegna sýrunnar (pH breyting).
5 ✓

Þegar þetta hefur kólnað, setjið í kæli. Hægt að borða eftir 1 klukkustund, en best daginn eftir.

Ráð: Fullkomið með kjöti, í borgara eða salat.

Algengar spurningar

Hvað geymist þetta lengi?
Í kæli í um 2 vikur. Þar sem krukkan var ekki hitameðhöndluð (niðursuða) geymist þetta ekki í mörg ár eins og gúrkur ömmu.

Hráefni

  • 500 g Rauðlaukur
  • 250 ml Edik (hvítvínsedik eða eplaedik)
  • 250 ml Vatn
  • 20 g Salt
  • 50 g Sykur
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 5 g Heil svört piparkorn
  • 2 stk Lárviðarlauf
  • 5 g Chiliflögur