Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur Grilluð nautasteik borin fram með grænmeti Grilluð nautasteik Eggaldinkrem með tahini-sósu borið fram Eggaldinkrem með tahini-sósu Samosa með tiramisu-fyllingu, gullinbrúnt bakað Samosa með tiramisu-fyllingu Appelsínukaka (Kuglóf) bökuð gullinbrún, stráð með flórsykri Appelsínukaka (Kuglóf) Bakso, indónesísk kjötbollusúpa borin fram Bakso (Indónesísk kjötbollusúpa) Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti borin fram Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti Kryddaðar súkkulaðivöfflur bornar fram Kryddaðar súkkulaðivöfflur Gullinbrún kjötrúlla, borin fram með fersku grænmeti og sósu. Kjötrúlla í smjördeigi Kjúklingur í hunangs- og chilisósu með sesamfræjum Kjúklingur í hunangs- og chilisósu Tælenskt rautt karrí með kjúklingi borið fram með hrísgrjónum og grænmeti Tælenskt rautt karrí með kjúklingi Rifsberja-marengsterta borin fram Rifsberja-marengsterta Sætar taco-skeljar bornar fram Sætar taco-skeljar Íste með myntu og ylliblómum, ferskri myntu og sítrónu Íste með myntu og ylliblómum Kanil- og appelsínu-plómusósa í skál Kanil- og appelsínu-plómusósa Svínalundir í rjómasósu bornar fram Svínalundir í rjómasósu Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur Grilluð nautasteik borin fram með grænmeti Grilluð nautasteik Eggaldinkrem með tahini-sósu borið fram Eggaldinkrem með tahini-sósu Samosa með tiramisu-fyllingu, gullinbrúnt bakað Samosa með tiramisu-fyllingu Appelsínukaka (Kuglóf) bökuð gullinbrún, stráð með flórsykri Appelsínukaka (Kuglóf) Bakso, indónesísk kjötbollusúpa borin fram Bakso (Indónesísk kjötbollusúpa) Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti borin fram Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti Kryddaðar súkkulaðivöfflur bornar fram Kryddaðar súkkulaðivöfflur Gullinbrún kjötrúlla, borin fram með fersku grænmeti og sósu. Kjötrúlla í smjördeigi Kjúklingur í hunangs- og chilisósu með sesamfræjum Kjúklingur í hunangs- og chilisósu Tælenskt rautt karrí með kjúklingi borið fram með hrísgrjónum og grænmeti Tælenskt rautt karrí með kjúklingi Rifsberja-marengsterta borin fram Rifsberja-marengsterta Sætar taco-skeljar bornar fram Sætar taco-skeljar Íste með myntu og ylliblómum, ferskri myntu og sítrónu Íste með myntu og ylliblómum Kanil- og appelsínu-plómusósa í skál Kanil- og appelsínu-plómusósa Svínalundir í rjómasósu bornar fram Svínalundir í rjómasósu
Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram
Sérstakur borgari með karamelliseruðum eplum og stökku beikoni

Hamborgari með eplum og beikoni

Höfundur: Flavelo
Að para saman salt og sætt (salt & sweet) er sérstaklega aðlaðandi fyrir mannsheilann. Sykurinnihaldið og sýran í karamelliseruðum eplum vegur fullkomlega upp á móti fitunni í beikoninu og djúpu bragðinu af kjötinu. Þetta er ekki eftirréttur, heldur meistaraverk í bragðjafnvægi.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 940 kcal
🌍 Eldhús Nútíma bistró

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Þykkbotna panna (steypujárn er tilvalið)
  • Skurðarbretti
  • Spatúla

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Byrjið að steikja beikonið á kaldri pönnu og hækkið hitann rólega. Steikið þar til stökkt, takið af, en skiljið fituna eftir á pönnunni.

Ráð: Ef þú byrjar á köldu bráðnar fitan fallega (rendering), og fleskið brennur ekki skyndilega.
2 ✓

Kjarnhreinsið eplin og skerið í þunnar sneiðar. Hendið þeim í beikonfituna (bætið við smá smjöri ef þarf) og steikið þar til þau karamelliserast.

Ráð: Karamelliseringin gefur djúpa, sæta bragðið sem er sál borgarans.
3 ✓

Saltið og piprið borgarana rétt fyrir steikingu. Steikið á heitri pönnu í 3-4 mínútur á hvorri hlið.

Ráð: Ekki blanda saltinu í kjötið, þá verður það eins og kjötbolla! Saltið bara yfirborðið.
4 ✓

Eftir að þú snýrð kjötið, settu ostinn á og settu lok á pönnuna í 1 mínútu.

Ráð: Gufan undir lokinu bræðir ostinn strax ofan á kjötið.
5 ✓

Skerið brauðin í tvennt og ristið skurðfletina í safanum sem varð eftir á pönnunni.

Ráð: Þetta lokar yfirborðinu: ristaði flöturinn hleypir sósunni ekki strax í gegn svo brauðið blotni ekki.
6 ✓

Byggið turninn: brauðbotn, sósa, salat, kjöt með osti, beikon, epli, laukur, brauðlok.

Ráð: Salatið fer neðst til að mynda vörn milli kjötsafans og brauðsins.

Algengar spurningar

Hvernig epli á ég að nota?
Súrar og fastar tegundir, eins og Granny Smith eða Jonagold. Mjölmikil epli maukast í sundur.
Af hverju kúptist kjötið við steikingu?
Kjöttrefjarnar dragast saman við hita. Þrýstu dæld í miðjuna á hráum borgaranum með fingrinum, þá helst hann flatur eftir steikingu.

Hráefni

  • 4 stk Nautakjötsborgarar (minnst 20% fita)
  • 4 stk Brioche hamborgarabrauð
  • 8 sneiðar Beikon
  • 2 stk Súr epli
  • 4 sneiðar Cheddar ostur
  • 4 blöð Salat
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 4 msk Hunangssinnepssósa
  • 1 msk Smjör (fyrir eplin)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Pipar