Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur Grilluð nautasteik borin fram með grænmeti Grilluð nautasteik Eggaldinkrem með tahini-sósu borið fram Eggaldinkrem með tahini-sósu Samosa með tiramisu-fyllingu, gullinbrúnt bakað Samosa með tiramisu-fyllingu Appelsínukaka (Kuglóf) bökuð gullinbrún, stráð með flórsykri Appelsínukaka (Kuglóf) Bakso, indónesísk kjötbollusúpa borin fram Bakso (Indónesísk kjötbollusúpa) Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti borin fram Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti Kryddaðar súkkulaðivöfflur bornar fram Kryddaðar súkkulaðivöfflur Gullinbrún kjötrúlla, borin fram með fersku grænmeti og sósu. Kjötrúlla í smjördeigi Kjúklingur í hunangs- og chilisósu með sesamfræjum Kjúklingur í hunangs- og chilisósu Tælenskt rautt karrí með kjúklingi borið fram með hrísgrjónum og grænmeti Tælenskt rautt karrí með kjúklingi Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur Grilluð nautasteik borin fram með grænmeti Grilluð nautasteik Eggaldinkrem með tahini-sósu borið fram Eggaldinkrem með tahini-sósu Samosa með tiramisu-fyllingu, gullinbrúnt bakað Samosa með tiramisu-fyllingu Appelsínukaka (Kuglóf) bökuð gullinbrún, stráð með flórsykri Appelsínukaka (Kuglóf) Bakso, indónesísk kjötbollusúpa borin fram Bakso (Indónesísk kjötbollusúpa) Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti borin fram Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti Kryddaðar súkkulaðivöfflur bornar fram Kryddaðar súkkulaðivöfflur Gullinbrún kjötrúlla, borin fram með fersku grænmeti og sósu. Kjötrúlla í smjördeigi Kjúklingur í hunangs- og chilisósu með sesamfræjum Kjúklingur í hunangs- og chilisósu Tælenskt rautt karrí með kjúklingi borið fram með hrísgrjónum og grænmeti Tælenskt rautt karrí með kjúklingi
Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu
Exótískur réttur með ananas og rjóma

Ananaskjúklingur

Höfundur: Flavelo
Samspil salts og sæts (agrodolce) er alltaf spennandi. Ananas passar ekki aðeins vel með kjúklingi vegna bragðsins, heldur inniheldur hann einnig ensímið brómelín sem brýtur niður prótein og gerir kjötið meyrt. Rjóminn og osturinn mynda svo ríka og rjómakennda 'sæng' yfir réttinn sem tengir ávextina við kjötið.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 520 kcal
🌍 Eldhús Fúsa (Fusion)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna með loki
  • Kjöthamar (varlega)
  • Rifjárn

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skerið kjúklingabringurnar í sneiðar, berjið þær létt og þerrið allan raka af þeim. Kryddið með salti og pipar.

Ráð: Þurrt yfirborð er mikilvægt fyrir brúnun (Maillard-viðbrögð). Blautt kjöt sýður bara og verður grátt.
2 ✓

Steikið kjötið snögglega upp úr blöndu af smjöri og olíu þar til það er fallega brúnt á báðum hliðum. Takið af pönnunni og setjið á disk.

Ráð: Olían verndar smjörið frá því að brenna en smjörið gefur bragð. Það þarf ekki að elda kjötið í gegn, bara brúna það.
3 ✓

Setjið pressaðan hvítlauk og ananasinn (án safa) út í fituna sem eftir er á pönnunni. Steikið stutta stund þar til ananasinn fer að karamelliserast.

Ráð: Sykurinn í ananasinum dýpkar bragðið við hitun.
4 ✓

Hellið rjómanum út í og látið malla þar til sósan fer að þykkna. Setjið kjötið aftur út í sósuna.

Ráð: Vatnið í rjómanum gufar upp og fitan myndar fleyti með soðinu sem gerir sósuna rjómakennda.
5 ✓

Stráið rifnum osti yfir, setjið lokið á og látið malla við vægan hita þar til osturinn bráðnar og kjötið er fulleldað (u.þ.b. 5-8 mínútur).

Ráð: Einnig er hægt að setja þetta inn í ofn ef pannan þolir hita.

Algengar spurningar

Má nota ferskan ananas?
Farðu varlega. Ensímin í ferskum ananas geta gert rjómann beiskan (próteinniðurbrot). Ef þú notar ferskan, sjóddu hann aðeins fyrst til að óvirkja ensímin. Dósamatur hefur ekki þetta vandamál.

Hráefni

  • 600 g Kjúklingabringur
  • 1 dós Ananas (hringir eða bitar)
  • 200 ml Matreiðslurjómi
  • 50 g Smjör
  • 2 msk Ólífuolía
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • 150 g Rifinn ostur (t.d. Gouda)