Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur Grilluð nautasteik borin fram með grænmeti Grilluð nautasteik Eggaldinkrem með tahini-sósu borið fram Eggaldinkrem með tahini-sósu Samosa með tiramisu-fyllingu, gullinbrúnt bakað Samosa með tiramisu-fyllingu Appelsínukaka (Kuglóf) bökuð gullinbrún, stráð með flórsykri Appelsínukaka (Kuglóf) Bakso, indónesísk kjötbollusúpa borin fram Bakso (Indónesísk kjötbollusúpa) Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti borin fram Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti Kryddaðar súkkulaðivöfflur bornar fram Kryddaðar súkkulaðivöfflur Gullinbrún kjötrúlla, borin fram með fersku grænmeti og sósu. Kjötrúlla í smjördeigi Kjúklingur í hunangs- og chilisósu með sesamfræjum Kjúklingur í hunangs- og chilisósu Tælenskt rautt karrí með kjúklingi borið fram með hrísgrjónum og grænmeti Tælenskt rautt karrí með kjúklingi Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur Grilluð nautasteik borin fram með grænmeti Grilluð nautasteik Eggaldinkrem með tahini-sósu borið fram Eggaldinkrem með tahini-sósu Samosa með tiramisu-fyllingu, gullinbrúnt bakað Samosa með tiramisu-fyllingu Appelsínukaka (Kuglóf) bökuð gullinbrún, stráð með flórsykri Appelsínukaka (Kuglóf) Bakso, indónesísk kjötbollusúpa borin fram Bakso (Indónesísk kjötbollusúpa) Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti borin fram Rjómalöguð blaðlaukssúpa með osti Kryddaðar súkkulaðivöfflur bornar fram Kryddaðar súkkulaðivöfflur Gullinbrún kjötrúlla, borin fram með fersku grænmeti og sósu. Kjötrúlla í smjördeigi Kjúklingur í hunangs- og chilisósu með sesamfræjum Kjúklingur í hunangs- og chilisósu Tælenskt rautt karrí með kjúklingi borið fram með hrísgrjónum og grænmeti Tælenskt rautt karrí með kjúklingi
Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati
Næringarríkt salat með rauðrófum, avókadó og ristuðum hnetum

Rauðrófu- og avókadósalat

Höfundur: Flavelo
Fundur jarðar og sólar. Djúp jarðarsæta rauðrófunnar og hlutlaus, smjörkennd mýkt avókadósins mynda óvænt og gott par. Sterkt klettasalatið og beiskjan í valhnetunum fullkomna upplifunina. Þetta salat er ekki bara meðlæti, heldur vítamínsprengja sem lífgar upp á gráa vetrardaga með litunum sínum.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 45 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 250 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur: Til að sjóða rauðrófur.
  • Salatskál: Til að blanda í.
  • Panna: Til að rista hnetur.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Hnetur
⚠️ Mjólk (ef ostur)

Aðferð

1 ✓

Skolið rauðrófurnar og sjóðið með hýði þar til þær eru mjúkar (u.þ.b. 45 mínútur, fer eftir stærð). Hellið köldu vatni yfir og nuddið hýðið af.

Ráð: Að sjóða í hýðinu varðveitir bragð og lit. Undir köldu vatni rennur hýðið nánast sjálft af (hitalost).
2 ✓

Skerið kældar rauðrófurnar í báta eða teninga. Ristið hneturnar á þurri pönnu í nokkrar mínútur þar til þær ilma, myljið svo gróft.

Ráð: Ristun dregur fram hnetuolíuna sem er nauðsynleg fyrir karakter salatsins.
3 ✓

Hrærið dressinguna: ólífuolíu, balsamedik, salt og pipar í lítilli skál.

Ráð: Sætan í balsamedikinu passar vel við rauðrófur.
4 ✓

Skerið avókadóið í sneiðar, dreypið sítrónusafa yfir. Leggið klettasalat á diskinn, setjið rauðrófur og avókadó ofan á.

Ráð: Að raða í lög (layering) lítur betur út en að hræra öllu saman, og rauðrófan litar þá ekki avókadóið strax rautt.
5 ✓

Hellið dressingunni yfir, myljið fetaostinn yfir og stráið ristuðum hnetum á toppinn.

Ráð: Saltur osturinn vegur upp á móti sætu rauðrófanna.

Algengar spurningar

Má nota forsoðnar (vakúmpakkaðar) rauðrófur?
Já, það sparar mikinn tíma! Bragðið er næstum jafn gott og þær eru tilbúnar til notkunar strax.
Hvað gerir rauðrófulitinn skærari?
Bættu smá ediki eða sítrónusafa í suðuvatnið. Sýran festir litarefnin.

Hráefni

  • 400 g Rauðrófur
  • 2 stk Þroskuð avókadó
  • 100 g Klettasalat (Ruccola)
  • 100 g Fetaostur (eða vegan feta)
  • 50 g Valhnetukjarnar
  • 3 msk Extra virgin ólífuolía
  • 2 msk Balsamedik
  • 1 msk Sítrónusafi
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malaður pipar