Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur Grilluð nautasteik borin fram með grænmeti Grilluð nautasteik Eggaldinkrem með tahini-sósu borið fram Eggaldinkrem með tahini-sósu Samosa með tiramisu-fyllingu, gullinbrúnt bakað Samosa með tiramisu-fyllingu Appelsínukaka (Kuglóf) bökuð gullinbrún, stráð með flórsykri Appelsínukaka (Kuglóf) Bakso, indónesísk kjötbollusúpa borin fram Bakso (Indónesísk kjötbollusúpa) Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur Grilluð nautasteik borin fram með grænmeti Grilluð nautasteik Eggaldinkrem með tahini-sósu borið fram Eggaldinkrem með tahini-sósu Samosa með tiramisu-fyllingu, gullinbrúnt bakað Samosa með tiramisu-fyllingu Appelsínukaka (Kuglóf) bökuð gullinbrún, stráð með flórsykri Appelsínukaka (Kuglóf) Bakso, indónesísk kjötbollusúpa borin fram Bakso (Indónesísk kjötbollusúpa)
Spínat og fetaost strúdel nýbakað
Klassískt spínat og fetaost strúdel, gullinbrúnt og nýbakað

Spínat og fetaost strúdel

Höfundur: Flavelo
Þótt strúdel sé talinn austurrísk-ungverskur sérréttur liggja rætur tækninnar til Tyrklands og baklava-hefðarinnar. Í þessari útgáfu mætir miðjarðarhafsbragð ungversku formi. Spínat og fetaostur er klassískt par (spanakopita), þar sem seltan í ostinum gerir mikið krydd óþarft, og þunn, stökk deiglög skapa spennandi áferð utan um mjúka fyllinguna. Fullkomið dæmi um hvernig má „fela“ grænmeti í ómótstæðilegum búningi.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 20 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Ungverskt / Miðjarðarhafs

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bakarofnsskúffa
  • Bakarofnsskpappír
  • Panna
  • Pensill (fyrir olíuna)
  • Rakt viskastykki
  • Skál fyrir blöndun

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Þvoið spínatið og mýkið á heitri pönnu með smá olíu (þar til það fellur saman). Bætið kramda hvítlauknum við síðustu mínútuna.

Ráð: Spínatið minnkar verulega (vatnstap). Ekki hræðast magnið í byrjun!
2 ✓

Setjið spínatið í sigti og pressið allan vökva úr því eins og hægt er. Saxið gróft.

Ráð: Ef spínatið er blautt verður deigið lint og botninn ekki stökkur.
3 ✓

Í skál, blandið saman muldum fetaosti, sýrðum rjóma, eggi, pipar og kældu spínatinu. Smakkið áður en þið saltið!

Ráð: Eggið bindur fyllinguna saman við bakstur svo hún leki ekki út þegar skorið er.
4 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Leggið rakt viskastykki á borðið. Leggið eitt deigblað á, penslið þunnt með olíu, og leggið annað ofan á. Endurtakið 3-4 lög.

Ráð: Olíulagið skilur deigblöðin að, svo gufan þenur þau út við bakstur – þannig verður deigið stökkt og flögukennt.
5 ✓

Setjið fyllinguna í lengju á deigið næst ykkur (skiljið eftir 2-3 cm kant). Brjótið hliðarnar inn og rúllið upp með hjálp viskastykkisins.

Ráð: Viskastykkið hjálpar að hreyfa þunna deigið án þess að það rifni.
6 ✓

Setjið rúlluna á plötu með bökunarpappír, penslið með olíu (eða pískuðu eggi fyrir meiri gljáa). Bakið í 30-35 mínútur þar til gullinbrúnt og stökkt.

Ráð: Heit olían á yfirborðinu hjálpar við brúnun og stökkleika.
7 ✓

Látið kólna þar til volgt (u.þ.b. 15 mínútur) áður en skorið er.

Ráð: Ef skorið er strax er fyllingin enn fljótandi og deigið brotnar.

Algengar spurningar

Má nota frosið spínat?
Já! Þíðið það og kreistið allt vatn mjög vel úr því. U.þ.b. 250-300g frosið jafngildir fersku magninu.
Toppurinn sprakk, af hverju?
Rúllan var of þétt eða fyllingin myndaði of mikla gufu. Pikkið í deigið með gaffli fyrir bakstur til að hleypa gufu út.

Hráefni

  • 1 pakki strúdeldeig (eða fillódeig, ca 6-8 blöð)
  • 400 g ferskt spínat
  • 200 g fetaostur
  • 1 stk egg
  • 50 ml sýrður rjómi
  • 1 tsk salt (varlega!)
  • 0.5 tsk nýmalaður svartur pipar
  • 50 ml olía (sólblóma eða ólífu) til penslunar
  • 2 rif hvítlaukur