Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur
Ciriola ítalskt brauð nýbakað
Hefðbundið ítalskt brauð bakað heima

Ciriola

Höfundur: Flavelo
Ciriola er týndi fjársjóður Rómar. Nafnið vísar til 'ciriole' (smáála), vegna ílangrar lögunar brauðsins. Fyrrum var þetta brauð verkamanna ('panino'), því mikil skorpa og lítill innviður gerði það hentugt fyrir fyllingar og það hélst ferskt lengi. Þó það sé að hverfa úr nútímabakaríum, færir heimabakstur þess aftur stemningu gömlu teknanna í Eilífu borginni. Stökkt að utan, mjúkt að innan – fullkominn grunnur að samloku.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 3 klukkustundir
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 300 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Hnoðskál
  • Bökunarplata
  • Beittur hnífur eða blað til skurðar
  • Viskastykki fyrir hefun

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Hrærið volgu vatni, sykri og geri saman í skál. Látið hvíla í 10 mínútur þar til freyðir.

Ráð: Þetta tékk á gerinu staðfestir að það sé lifandi. Engin froða, ekkert brauð.
2 ✓

Blandið hveiti og salti saman, bætið gervatninu og olíunni út í. Hnoðið í slétt, teygjanlegt deig (u.þ.b. 10 mínútna vinna).

Ráð: Hnoðunin gerir deigið stíft svo það haldi formi (glútennet).
3 ✓

Setjið í skál, breiðið yfir og látið hefast í 1,5 klst eða þar til tvöfaldast.

Ráð: Hefun krefst þolinmæði. Ekki flýta ykkur, látið gersveppina vinna.
4 ✓

Setjið á hveitistráð borð, skiptið í 6 hluta. Mótið litla hleifa, hvílið í 10 mínútur.

Ráð: Hvíldin ('slökun') gerir lokaformunina auðveldari, deigið skreppur ekki saman.
5 ✓

Rúllið hleifana í spíska lögun (þykkari á miðjunni, mjóir til endanna). Fletjið aðeins út með lófanum.

Ráð: Þetta form tryggir mikla stökka skorpu.
6 ✓

Setjið á plötu með bökunarpappír, breiðið yfir og hefið í 30-40 mínútur í viðbót.

Ráð: Hér er markmiðið bara að auka rúmmálið svo það verði loftkennt.
7 ✓

Forhitið ofninn í 220°C, setjið skál með vatni í botninn. Skerið langsum í toppinn á brauðunum með beittum hníf.

Ráð: Skurðurinn leyfir deiginu að þenjast út í ofninum.
8 ✓

Bakið í 20-25 mínútur þar til gullinbrúnt. Kælið á rist.

Ráð: Gufubakstur gefur einkennandi stökka, þunna skorpu.

Algengar spurningar

Það varð flatt í ofninum.
Kannski var það hefað of lengi í seinna skiptið og deigið þreyttist. Eða þú mótaðir ekki nógu þétta hleifa.
Það varð ekki stökkt.
Skortur á gufu veldur þessu. Gleymdu ekki að setja vatn í botninn á ofninum!

Hráefni

  • 500 g Hveiti (BL80 eða BL55)
  • 7 g Þurrger
  • 300 ml Volgt vatn
  • 10 g Salt
  • 5 g Sykur (fyrir gerið)
  • 20 ml Ólífuolía