Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur Emu fillet with pepper sauce served with vegetables. Emú-flök með piparsósu Ciriola ítalskt brauð nýbakað Ciriola Saltkaramellu Bollukökur á diski Saltkaramellu bollukökur Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati Vegan bruschetta með tómötum borin fram Vegan bruschetta með tómötum Epla- og límónu cider í krús Epla- og límónu cider (áfengislaus) Crespells mallorka smákaka borin fram Crespells Appelsínu- og vanillumuffins með flórsykri Appelsínu- og vanillumuffins Kanil-karamellu íste í glasi með ís og myntu Kanil-karamellu íste Spínat og fetaost strúdel nýbakað Spínat og fetaost strúdel Sælgætiskaka skreytt með litríku sælgæti og perlum Sælgætiskaka Ferskt rauðrófu- og avókadósalat með klettasalati Rauðrófu- og avókadósalat Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni borin fram Rauðrófusúpa með hunangi og kúmeni Cannelloni með heslihnetukremi og banana borið fram Cannelloni með heslihnetukremi og banana Ananaskjúklingur borinn fram með rjómasósu Ananaskjúklingur Hamborgari með eplum og beikoni borinn fram Hamborgari með eplum og beikoni Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur á diski Súkkulaðiglasseraður kleinuhringur Guacamole vöfflur með lárperu og ferskum kóríander Guacamole Vöfflur Lechon, filippseyskur steiktur grís Lechon Sýrður rauðlaukur í glerkrukku Sýrður rauðlaukur
Djúpsteikt andabringa með fersku kartöflusalati
Stökk djúpsteikt andabringa með fersku, sýrðu kartöflusalati

Djúpsteikt andabringa með kartöflusalati

Höfundur: Flavelo
Andabringa í raspi er sannkallað hátíðarafbrigði af sunnudagsschnitzelinu. Andakjötið er dekkra, bragðmeira og feitara en kjúklingur, svo undir raspinum leynist allt annar og villtur bragðheimur. Í stað majóness er hér ediks-kartöflusalat: skerpan í edikinu er nauðsynleg til að 'klippa' í gegnum fituna í öndinni og hreinsa bragðlaukana eftir hvern bita.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 950 kcal
🌍 Eldhús Ungverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp panna
  • Pottur fyrir kartöflur
  • Skálar fyrir paneringu
  • Salatskál

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Sjóðið kartöflurnar með hýðinu, flysjið þær síðan meðan þær eru enn heitar og skerið í sneiðar. Skerið laukinn í þunnar sneiðar.

Ráð: Opnar svitaholur heitra kartaflna draga mun betur í sig salatsósuna en kaldar.
2 ✓

Gerið löginn: blandið saman ediki, olíu, sinnepi, salti, pipar og smá vatni. Veltið heitum kartöflunum og lauknum upp úr. Látið standa.

Ráð: Þessi 'ediks-marinering' mýkir laukinn líka og tekur úr honum mesta brunann.
3 ✓

Skerið andabringurnar á ská og berjið þær út. Saltið og piprið.

Ráð: Með því að skera á ská (þvert á trefjarnar) verða vöðvaþræðirnir styttri og kjötið auðveldara að tyggja.
4 ✓

Panerið: hveiti, egg, rasp. Gætið þess að hjúpurinn þeki alls staðar.

Ráð: Yfirborð andarinnar getur verið feitara, þrýstið raspinum vel á svo hann festist.
5 ✓

Steikið í ríkulegri, heitri olíu þar til þær eru gullinbrúnar. Látið drjúpa af á eldhúspappír.

Ráð: Ekki stinga í þær með gaffli við snúning, því þá lekur dýrmætur safinn út!
6 ✓

Berið kjötið fram með volgu eða köldu salatinu, stráð með ferskri steinselju.

Ráð: Ferskleiki steinselejunnar í lokin setur punktinn yfir i-ið.

Algengar spurningar

Á ég að skilja skinnið eftir á?
Smekksatriði. Ef þú hefur það á verður kjötið mjög safaríkt, en skinnið getur verið feitt undir raspinum. Ef þú tekur það af færðu þurrari en 'klassískari' schnitzel upplifun. Mælt er með að skera mestu fituna af.
Verður öndin ekki seig?
Ef þú berð hana vel út og steikir ekki of lengi verður hún mjúk sem smjör. 'Rosé' ástand andar er minni krafa þegar hún er djúpsteikt, en ekki þurrka hana upp!

Hráefni

  • 600 g Andabringur (án skinns eða fituhreinsaðar)
  • 100 g Hveiti
  • 3 stk Egg
  • 150 g Rasp
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartur pipar
  • 500 ml Olía til steikingar
  • 800 g Kartöflur (fastar, fyrir salat)
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 3 msk Hvítvínsedik
  • 1 msk Sinnep
  • 4 msk Sólblómaolía
  • 10 g Fersk steinselja