Hjólkrónublóm – Fagurblá stjarna á matardiskinn

Lýsing

Hjólkrónublóm (Borago officinalis) er ekki aðeins þekkt sem lækningajurt, heldur nýtur hún vaxandi vinsælda sem áberandi og æt skrautjurt í nútíma matargerð. Með sínum stjörnulaga, skærbláu blómum gefur hún sérstakt útlit og bragð sem minnir á gúrku í bæði kalda og heita rétti.

Blómið er fyrst og fremst notað til skreytingar á salöt, kokteila, kökur, súpur og eftirrétti, en einnig sem hráefni í jurtate. Blómin eru notuð fersk, þar sem þau tapa fljótt lit og áferð við hitun.

Notkunarmöguleikar í eldhúsinu

• Í salöt: Stráið ferskum blómum yfir réttinn rétt áður en hann er borinn fram.
• Í kokteila: Fryst í ísmolum eða fest á glasbarminn.
• Í súpur: Stráð yfir kaldar grænmetissúpur.
• Skraut á eftirrétti: Á rjómatertur, panna cotta eða mousse.
• Í jurtate: Hægt að laga te úr bæði blómum og laufum.

Við hreinsun má varlega plokka blómblöðin af eða nota blómið heilt. Notið eingöngu blóm frá öruggum ræktanda, laus við eiturefni!

Næringargildi og heilsuáhrif

Hjólkrónublóm eru rík af steinefnum og andoxunarefnum, sérstaklega flavonoidum og tannínum. Þau geta stuðlað að heilbrigði húðar og eru þekkt fyrir bólgueyðandi og vatnslosandi áhrif. Helstu innihaldsefni:

• Flavonoidar: Endurnýjun frumna, andoxunaráhrif.
• Fjölsykrur: Stuðningur við ónæmiskerfið.
• Beta-karótín: Fyrir húð og augu.
• C-vítamín: Frumuvörn, bólgueyðandi.

Athugið að við mikla neyslu eða langtímanotkun getur plantan innihaldið pyrrolizidin-alkalóíða, og því skal neyta hennar í hófi.

Geymsla og geymsluþol

Fersk blóm geymast í kæli í 1–2 daga og halda þá lit og áferð. Fryst í ísmolum eða þurrkuð geymast þau lengur. Úr þurrkuðum blómum má laga te.

Hjólkrónublóm eru sérstakt, náttúrulegt skraut og bragðgjafi, sem býður upp á fagurfræðilega og heilsufarslega kosti í senn.