Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin
Miðjarðarhafsborgari borinn fram
Hollur borgari með klettasalati, fetaosti og sólþurrkuðum tómötum

Miðjarðarhafsborgari

Höfundur: Flavelo
Bragðir Miðjarðarhafsins í einum rétti: saltur fetaostur, ilmandi sólþurrkaðir tómatar og beiskt klettasalat mynda frábært mótvægi við fituna í nautakjötinu. Þessi uppskrift sannar að hamborgari þarf ekki að vera amerískur – hráefni Miðjarðarhafsins færa ferskleika og léttleika í leikinn.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 820 kcal
🌍 Eldhús Miðjarðarhafs

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna: Fyrir kjötið og grænmetisblönduna.
  • Hnífur: Til að saxa grænmeti.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Undirbúið Miðjarðarhafsblönduna: saxið sólþurrkuðu tómatana og ólífurnar smátt og merjið hvítlaukinn. Hitið olíu á lítilli pönnu og mýkið blönduna í 2 mínútur.

Ráð: Hitinn leysir úr læðingi ilmkjarnaolíur og bragðið blandast saman. Passið að hvítlaukurinn brenni ekki og verði beiskur!
2 ✓

Skerið papríkuna í þunnar ræmur, skolið klettasalatið og þerrið.

Ráð: Stökk papríkan gefur áferð og piprað klettasalatið dýpt.
3 ✓

Kryddið buffin með pipar (farið varlega með saltið!). Steikið á heitri pönnu í 3-4 mínútur á hvorri hlið.

Ráð: Vegna seltunnar í fetaostinum þarf minna salt á kjötið en vanalega til að ná jafnvægi.
4 ✓

Myljið fetaostinn yfir buffin síðustu mínútuna og setjið lok á til að hann mýkist (hann bráðnar ekki alveg eins og cheddar).

Ráð: Fetaostur hefur súrari byggingu og mýkist því frekar en að renna út.
5 ✓

Ristið brauðin. Setjið saman: klettasalat neðst, svo kjöt með fetaosti, þá volga ólífu- og tómatblöndu og ferskar papríkuræmur.

Ráð: Setjið volgu blönduna ofan á kjötið svo fitan úr henni renni niður og bragðbæti buffið.

Algengar spurningar

Maturinn varð of saltur, hvað geri ég?
Fetaostur og ólífur eru sölt í eðli sínu. Ef þetta gerist skaltu salta kjötið mjög varlega eða nota ósaltað meðlæti (t.d. hreina jógúrt á brauðið).

Hráefni

  • 4 stk Nautahakkabuff (u.þ.b. 150g/stk)
  • 4 stk Hamborgarabrauð
  • 100 g Fetaostur
  • 50 g Ferskt klettasalat (ruccola)
  • 50 g Sólþurrkaðir tómatar (í olíu)
  • 20 stk Steinlausar ólífur (svartar eða kalamata)
  • 1 stk Rauð papríka
  • 10 ml Ólífuolía
  • 1 rif Hvítlaukur
  • 1 klípa Salt
  • 1 tsk Nýmalaður pipar