Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Mangóborgari borinn fram með lime bátum
Sæt-sterkur mangóborgari með lime marineringu og kjúklingi

Mangóborgari

Höfundur: Flavelo
Þessi borgari er fullkomið dæmi um 'swicy' (sætt + sterkt) tískuna. Náttúrulegur ávaxtasykur mangósins og styrkur chili-piparsins mynda spennandi andstæður, á meðan sýran úr lime 'sker' í gegnum bragðið. Hlutlausara bragð kjúklingsins er tilvalinn strigi fyrir þessa framandi bragðveislu þar sem ferskleikinn ræður ríkjum frekar en þung fita.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 560 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Steikarpanna: Til að steikja kjúklinginn.
  • Sítruspressa: Fyrir limesafann.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Skerið kjúklingabringuna í 4 jafn stórar sneiðar. Saltið, piprið og nuddið chilidufti á allar hliðar.

Ráð: Þrýstið kryddinu á kjötið svo það detti ekki af við steikingu, og gefi sterkara bragð við hitann (karamellisering).
2 ✓

Afhýðið mangóið og skerið í þunnar sneiðar. Blandið saman í skál við nýkreistan limesafa og rifinn kóríander.

Ráð: Sýran í lime kemur í veg fyrir oxun (brúnun) og 'foreldar' trefjar ávaxtarins aðeins svo hann verður mýkri.
3 ✓

Hitið olíu á pönnu. Steikið kjúklingasneiðarnar í 3-4 mínútur á hvorri hlið þar til þær fá fallega rauðbrúna skorpu og eru gegnsteiktar.

Ráð: Ekki hreyfa kjötið fyrstu 2 mínúturnar, leyfið skorpunni (bragðinu) að myndast.
4 ✓

Skerið brauðin í tvennt og ristið skurðfletina í kryddolíunni sem varð eftir á pönnunni.

Ráð: Þannig dregur brauðið í sig chili-kjúklingabragðið og ekkert fer til spillis.
5 ✓

Byggið borgarann: brauðbotn, stökkt jöklasalat, kryddaður kjúklingur, ríflegt magn af lime-mangó, brauðlok.

Ráð: Salatið skal vera neðst svo hitinn af kjötinu mýki ekki mangóið strax.

Algengar spurningar

Hvað geri ég ef mangóið er óþroskað?
Ef mangóið er hart, skerið það í þunnar ræmur (julienne) og látið liggja í limesafa og smá salti í 10 mínútur til að mýkja það.

Hráefni

  • 400 g Kjúklingabringur
  • 1 stk Þroskað mangó
  • 100 g Jöklasalat
  • 1 stk Lime
  • 10 g Ferskur kóríander
  • 1 tsk Chiliduft (eða flögur)
  • 4 stk Hamborgarabrauð
  • 30 ml Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nýmalaður svartur pipar