Kryddaðir kjúklingavængir á fat Kryddaðir kjúklingavængir Kínóa-salat með tahini-dressingu borið fram Kínóa-salat með tahini-dressingu Focaccia með sinnepi og reyktum osti borin fram á disk Focaccia með sinnepi og reyktum osti Bláberja- og sítrónubollakökur bornar fram Bláberja- og sítrónubollakökur Ungversk kjötkássa borin fram með pasta og sýrðum rjóma Ungversk kjötkássa með pasta og sýrðum rjóma Gulrótakaka með rjómaostakremi, skreytt með valhnetum Gulrótakaka Bialy pólskt brauð nýbakað Bialy Lecsó með pylsum og eggjum, borið fram með brauði Lecsó með pylsum og eggjum Ananasstrúdel nýbakaður, með flórsykri Ananasstrúdel Steikt tófú með tahini-sítrónusósu, borið fram með ferskri steinselju og sesamfræjum Steikt tófú með tahini-sítrónusósu Hunangs- og hnetumarengs borinn fram Hunangs- og hnetumarengs Fyllt vínberjalauf með lambakjöti, miðjarðarhafsréttur borinn fram með jógúrt og sítrónu Fyllt vínberjalauf með lambakjöti Ofnsteikt andaralæri með stökkum ham og rótargrænmeti Ofnsteikt andaralæri með rótargrænmeti Lágkolvetna focaccia borin fram Lágkolvetna (low-carb) focaccia Súrsætt fífillauf borið fram Súrsætt fífillauf Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Kryddaðir kjúklingavængir á fat Kryddaðir kjúklingavængir Kínóa-salat með tahini-dressingu borið fram Kínóa-salat með tahini-dressingu Focaccia með sinnepi og reyktum osti borin fram á disk Focaccia með sinnepi og reyktum osti Bláberja- og sítrónubollakökur bornar fram Bláberja- og sítrónubollakökur Ungversk kjötkássa borin fram með pasta og sýrðum rjóma Ungversk kjötkássa með pasta og sýrðum rjóma Gulrótakaka með rjómaostakremi, skreytt með valhnetum Gulrótakaka Bialy pólskt brauð nýbakað Bialy Lecsó með pylsum og eggjum, borið fram með brauði Lecsó með pylsum og eggjum Ananasstrúdel nýbakaður, með flórsykri Ananasstrúdel Steikt tófú með tahini-sítrónusósu, borið fram með ferskri steinselju og sesamfræjum Steikt tófú með tahini-sítrónusósu Hunangs- og hnetumarengs borinn fram Hunangs- og hnetumarengs Fyllt vínberjalauf með lambakjöti, miðjarðarhafsréttur borinn fram með jógúrt og sítrónu Fyllt vínberjalauf með lambakjöti Ofnsteikt andaralæri með stökkum ham og rótargrænmeti Ofnsteikt andaralæri með rótargrænmeti Lágkolvetna focaccia borin fram Lágkolvetna (low-carb) focaccia Súrsætt fífillauf borið fram Súrsætt fífillauf Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi
Kryddaðir kjúklingavængir á fat
Stökkir ofnsteiktir kjúklingavængir

Kryddaðir kjúklingavængir

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við fullkomna steikta kjúklingavængi liggur í hamnum: markmiðið er að láta fituna leka hægt úr honum á meðan hamurinn verður stökkur og kjötið helst safaríkt. Olían, auðguð kryddum, bragðbætir ekki aðeins heldur virkar líka sem hitaleiðari og hjálpar hamnum að brúnast jafnt. Þessi réttur fagnar gleðinni við að borða með höndunum, þar sem klístruð kryddhjúpurinn og stökka áferðin mætast.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 15 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 550 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Bökunarplata eða ofnskúffa
  • Bökunarpappír
  • Eldhúspappír
  • Eldhúspensill

Aðferð

1 ✓

Skolið kjúklingavængina vandlega og þerrið þá alveg þurra með eldhúspappír. Þetta skref er lykilatriði til að fá þá stökka.

Ráð: Vatn sem situr eftir á hamnum breytist í gufu í ofninum sem sýður kjötið í stað þess að steikja það. Þurr hamur brúnast hraðar.
2 ✓

Útbúið kryddlöginn: í skál, blandið saman pressuðum hvítlauksrifjum, papriku, cayenne pipar, kúmeni, salti, pipar, ólífuolíu og sítrónusafa.

Ráð: Olían leysir upp bragðefni kryddanna (fituleysanleg ilmefni) svo þau smjúga dýpra inn í yfirborð kjötsins.
3 ✓

Veltið þurrum vængjunum upp úr kryddleginum. Nuddið vel með höndunum svo kryddið þeki allt. Látið hvíla við stofuhita í 30 mínútur.

Ráð: Saltið byrjar að brjóta niður byggingu kjötsins svo það verður meyrara. Kjöt við stofuhita steikist jafnar en ískalt kjöt.
4 ✓

Hitið ofninn í 220°C (200°C á blæstri). Klæðið ofnskúffu með bökunarpappír.

Ráð: Hái hitinn gefur hamnum hitasjokk sem byrjar strax að bræða fituna og brúna yfirborðið.
5 ✓

Raðið vængjunum á plötuna þannig að þeir snertist ekki. Bakið í 25-30 mínútur. Snúið þeim við þegar tíminn er hálfnaður til að þeir bakist jafnt.

Ráð: Ef vængirnir snertast myndast gufa á milli þeirra og hamurinn verður mjúkur. Bilið tryggir loftflæði.
6 ✓

Takið úr ofninum, látið hvíla í 5 mínútur og stráið saxaðri steinselju yfir áður en borið er fram.

Ráð: Í hvíldartímanum slaknar á kjötþráðunum og kjötsafinn, sem leitaði út á yfirborðið við steikingu, flæðir aftur inn í kjötið.

Algengar spurningar

Af hverju varð hamurinn ekki stökkur?
Líklega var kjötið enn blautt fyrir steikingu eða ofnhitinn of lágur. Þerrið vatnið alltaf vandlega af!
Kryddið brann, hvað geri ég?
Paprikumaríneringar brenna auðveldlega. Ef þær dökkna of mikið, hyljið þá með álpappír síðustu 10 mínúturnar.

Hráefni

  • 1 kg Kjúklingavængir (miðhluti og vængendi)
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 2 tsk Paprikukrydd (sætt)
  • 0.5 tsk Cayenne pipar
  • 1 tsk Malað kúmen
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malaður svartur pipar
  • 4 msk Ólífuolía
  • 2 msk Sítrónusafi
  • 1 búnt Fersk steinselja