Hunangs- og hnetumarengs borinn fram Hunangs- og hnetumarengs Fyllt vínberjalauf með lambakjöti, miðjarðarhafsréttur borinn fram með jógúrt og sítrónu Fyllt vínberjalauf með lambakjöti Ofnsteikt andaralæri með stökkum ham og rótargrænmeti Ofnsteikt andaralæri með rótargrænmeti Lágkolvetna focaccia borin fram Lágkolvetna (low-carb) focaccia Súrsætt fífillauf borið fram Súrsætt fífillauf Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Hunangs- og hnetumarengs borinn fram Hunangs- og hnetumarengs Fyllt vínberjalauf með lambakjöti, miðjarðarhafsréttur borinn fram með jógúrt og sítrónu Fyllt vínberjalauf með lambakjöti Ofnsteikt andaralæri með stökkum ham og rótargrænmeti Ofnsteikt andaralæri með rótargrænmeti Lágkolvetna focaccia borin fram Lágkolvetna (low-carb) focaccia Súrsætt fífillauf borið fram Súrsætt fífillauf Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel
Ofnsteikt andaralæri með stökkum ham og rótargrænmeti
Stökk ofnsteikt andaralæri með grænmeti

Ofnsteikt andaralæri með rótargrænmeti

Höfundur: Flavelo
Andaralæri eru meistarar í 'confit' eldun (hægeldun í fitu), en í ofni má líka ná fullkomnum árangri: meyrt kjöt sem losnar frá beini og stökkur hamur. Leyndarmálið er að bræða fituna hægt af, sem síðan steikir meðlætið svo það verður himneskt.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 1 klukkustund 50 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 10 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 750 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp ofnskúffa
  • Álpappír

Aðferð

1 ✓

Skerið tígulmunstur í haminn með beittum hníf, en gætið þess að skera ekki í kjötið! Nuddið vel með salti og pipar.

Ráð: Skurðirnir hleypa fitunni út undan hamnum. Ef þú skerð í kjötið lekur kjötsafinn út og það verður þurrt.
2 ✓

Setjið lærin í ofnskúffu með haminn upp, hellið vatni í botninn og lokið þétt með álpappír. Bakið við 160°C í 90 mínútur.

Ráð: Þessi gufusuða mýkir kjötið.
3 ✓

Á meðan skal flysja kartöflur, gulrætur og lauk og skera í stóra bita.

Ráð: Ef bitarnir eru of litlir verða þeir að mauki.
4 ✓

Takið álpappírinn af. Dreifið grænmetinu og hvítlauknum í kringum lærin. Veltið grænmetinu upp úr andafitunni sem hefur runnið af. Hækkið hitann í 200°C.

Ráð: Nú byrjar steikingin. Andafita er besta steikarfeitin fyrir kartöflur.
5 ✓

Steikið í 25-30 mínútur í viðbót þar til hamurinn er stökkur og gullbrúnn og grænmetið er mjúkt.

Ráð: Ausið fitu yfir kjötið á 10 mínútna fresti til að fá extra stökkan ham.

Algengar spurningar

Hamurinn varð ekki stökkur.
Hitinn var ekki nógu hár í lokin eða of mikil gufa var undir álpappírnum. Taktu álpappírinn af og steiktu við háan hita (blástur) síðustu 15 mínúturnar.
Kjötið þornaði.
Ofninn var of heitur í byrjun. Önd þarf tíma við lágan hita til að vefirnir mýkist.

Hráefni

  • 4 stk Andaralæri
  • 4 stk Gulrætur
  • 4 stk Kartöflur (til steikingar)
  • 2 stk Laukur
  • 2 greinar Ferskt rósmarín
  • 1 msk Salt
  • 1 klípa Pipar
  • 1 stk Hvítlaukur (heill haus, skorinn í tvennt)
  • 150 ml Vatn