Hunangs- og hnetumarengs borinn fram Hunangs- og hnetumarengs Fyllt vínberjalauf með lambakjöti, miðjarðarhafsréttur borinn fram með jógúrt og sítrónu Fyllt vínberjalauf með lambakjöti Ofnsteikt andaralæri með stökkum ham og rótargrænmeti Ofnsteikt andaralæri með rótargrænmeti Lágkolvetna focaccia borin fram Lágkolvetna (low-carb) focaccia Súrsætt fífillauf borið fram Súrsætt fífillauf Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Hunangs- og hnetumarengs borinn fram Hunangs- og hnetumarengs Fyllt vínberjalauf með lambakjöti, miðjarðarhafsréttur borinn fram með jógúrt og sítrónu Fyllt vínberjalauf með lambakjöti Ofnsteikt andaralæri með stökkum ham og rótargrænmeti Ofnsteikt andaralæri með rótargrænmeti Lágkolvetna focaccia borin fram Lágkolvetna (low-carb) focaccia Súrsætt fífillauf borið fram Súrsætt fífillauf Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel
Hunangs- og hnetumarengs borinn fram
Sætur og stökkur marengs með hunangi og hnetum

Hunangs- og hnetumarengs

Höfundur: Flavelo
Marengsgerð er þolinmæðisverk, eins konar hugleiðsla í eldhúsinu. Eggjahvítan getur áttfaldað rúmmál sitt af loftinu sem er þeytt í hana. Í þessari uppskrift gefur hunangið sætuna ásamt sykrinum, sem leiðir af sér spennandi, seigari áferð og meiri karamellukeim en í venjulegum sykurmarengs. Stökkleiki hnetanna er fullkomin andstæða við léttan marengsinn.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 1 klukkustund 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 40 mínútur
🍽️ Magn 20 skammtar
🔥 Hitaeiningar 65 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Rafmagnshrærivél (nauðsynleg)
  • Fitulaus málm- eða glerskál
  • Bökunarpappír
  • Sprautupoki (valfrjálst)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Egg
⚠️ Hnetur (Valhnetur)

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 120°C (án blásturs). Klæðið plötu með bökunarpappír.

Ráð: Marengs er frekar þurrkaður en bakaður. Við háan hita myndi sykurinn brenna áður en miðjan þornar.
2 ✓

Stífþeytið eggjahvíturnar með saltinu. Byrjið þá að bæta flórsykrinum við, skeið fyrir skeið, á meðan þeytt er á hæsta hraða.

Ráð: Sykurinn gerir marengsinn stöðugan. Þeytið þar til sykurinn leysist upp og marengsinn myndar stífa toppa og rennur ekki úr skálinni þó henni sé hvolft.
3 ✓

Hellið hunanginu í þunnri bunu út í stífan marengsinn og þeytið áfram í 1-2 mínútur.

Ráð: Hunangið þyngir marengsinn, svo mikilvægt er að bæta því við stöðugan grunn.
4 ✓

Vefjið möluðum hnetum varlega saman við með sleikju. Ekki ofhræra til að brjóta ekki loftbólurnar.

Ráð: Hér er bannað að nota hrærivélina!
5 ✓

Setjið doppur á bökunarpappírinn með skeið. Hafið smá bil á milli.

Ráð: Fyrir rustik útlit notaðu skeið, fyrir nákvæmni notaðu sprautupoka.
6 ✓

Bakið (þurrkið) í 60-75 mínútur. Hann er tilbúinn þegar hann losnar auðveldlega af pappírnum og botninn hljómar holur þegar bankað er á hann.

Ráð: Þegar hann er tilbúinn, slökkvið á ofninum, opnið hurðina örlítið og látið kólna þar. Þetta hjálpar við lokathurrkun.

Algengar spurningar

Af hverju varð hann klístraður daginn eftir?
Raki er óvinur marengsins. Sykurinn (og sérstaklega hunangið) dregur í sig raka úr loftinu. Geymið í loftþéttu íláti!
Marengsinn stífnar ekki.
Annað hvort komst rauða í hann eða skálin var feit. Fita drepur froðuna.

Hráefni

  • 4 stk Eggjahvítur (við stofuhita)
  • 100 g Flórsykur
  • 80 g Hunang
  • 100 g Malaðar hnetur
  • 1 klípa Salt