Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma
Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski
Safarík svínalund með rjómalagaðri sveppasósu

Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu

Höfundur: Flavelo
Þessi uppskrift er tvíburasystir þeirrar fyrri, kannski í ögn sveitalegri útgáfu. Samband sveppa og svínakjöts hefur verið til í eldhúsum skógarþjóða frá örófi alda. Rjómasósan hér er ekki bara meðlæti, heldur rennur hún saman við kjötið og myndar ríkan sósuheim sem brauðskorpa eða kartafla þakka fyrir.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 720 kcal
🌍 Eldhús Ungverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna
  • Skurðarbretti
  • Sleif

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hreinsið lundina, skerið í þykkar (3-4 cm) sneiðar. Saltið og piprið. Flestu þær aðeins út með lófanum.

Ráð: Þykkari sneið þornar síður, en passa þarf að hún hitni í gegn.
2 ✓

Brúnið kjötið í blöndu af olíu og smjöri. Takið af pönnunni og hvílið.

Ráð: Olían þolir hitann, smjörið gefur bragðið. Best saman.
3 ✓

Mýkið laukinn á pönnunni, síðan sveppi og hvítlauk. Þegar þetta hefur brúnast kemur vínið.

Ráð: Hitinn opnar byggingu sveppanna svo þeir verða auðmeltari og bragðmeiri.
4 ✓

Bætið rjómanum við og sjóðið niður. Smakkið til.

Ráð: 30% rjómi er stöðugri og skerst ekki eins auðveldlega við hita og sýru vínsins.
5 ✓

Setjið kjötið aftur út í og eldið við lágan hita þar til tilbúið (um 5 mínútur). Stráið steinselju yfir í lokin.

Ráð: Hér gufusýður kjötið frekar í sósunni og dregur í sig bragðið.

Algengar spurningar

Má nota þurrkaða sveppi?
Já! Leggið þá í bleyti og notið bleytivatnið líka í sósuna. Bragðið verður mun kraftmeira.
Með hverju get ég þykkt sósuna ef hún er of þunn?
Sjóðið hana lengur svo vatnið gufi upp (suða niður). Ekki nota hveiti, rjóminn þykknar af sjálfu sér.

Hráefni

  • 600 g Svínalund
  • 30 g Smjör
  • 2 msk Ólífuolía
  • 2 tsk Salt
  • 1 tsk Pipar
  • 300 g Sveppir (kampavínssveppir eða villisveppir)
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 250 ml Rjómi (30% feitur)
  • 1 búnt Fersk steinselja
  • 100 ml Hvítvín