Kryddaðir kjúklingavængir á fat Kryddaðir kjúklingavængir Kínóa-salat með tahini-dressingu borið fram Kínóa-salat með tahini-dressingu Focaccia með sinnepi og reyktum osti borin fram á disk Focaccia með sinnepi og reyktum osti Bláberja- og sítrónubollakökur bornar fram Bláberja- og sítrónubollakökur Ungversk kjötkássa borin fram með pasta og sýrðum rjóma Ungversk kjötkássa með pasta og sýrðum rjóma Gulrótakaka með rjómaostakremi, skreytt með valhnetum Gulrótakaka Bialy pólskt brauð nýbakað Bialy Lecsó með pylsum og eggjum, borið fram með brauði Lecsó með pylsum og eggjum Ananasstrúdel nýbakaður, með flórsykri Ananasstrúdel Steikt tófú með tahini-sítrónusósu, borið fram með ferskri steinselju og sesamfræjum Steikt tófú með tahini-sítrónusósu Hunangs- og hnetumarengs borinn fram Hunangs- og hnetumarengs Fyllt vínberjalauf með lambakjöti, miðjarðarhafsréttur borinn fram með jógúrt og sítrónu Fyllt vínberjalauf með lambakjöti Ofnsteikt andaralæri með stökkum ham og rótargrænmeti Ofnsteikt andaralæri með rótargrænmeti Lágkolvetna focaccia borin fram Lágkolvetna (low-carb) focaccia Súrsætt fífillauf borið fram Súrsætt fífillauf Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Kryddaðir kjúklingavængir á fat Kryddaðir kjúklingavængir Kínóa-salat með tahini-dressingu borið fram Kínóa-salat með tahini-dressingu Focaccia með sinnepi og reyktum osti borin fram á disk Focaccia með sinnepi og reyktum osti Bláberja- og sítrónubollakökur bornar fram Bláberja- og sítrónubollakökur Ungversk kjötkássa borin fram með pasta og sýrðum rjóma Ungversk kjötkássa með pasta og sýrðum rjóma Gulrótakaka með rjómaostakremi, skreytt með valhnetum Gulrótakaka Bialy pólskt brauð nýbakað Bialy Lecsó með pylsum og eggjum, borið fram með brauði Lecsó með pylsum og eggjum Ananasstrúdel nýbakaður, með flórsykri Ananasstrúdel Steikt tófú með tahini-sítrónusósu, borið fram með ferskri steinselju og sesamfræjum Steikt tófú með tahini-sítrónusósu Hunangs- og hnetumarengs borinn fram Hunangs- og hnetumarengs Fyllt vínberjalauf með lambakjöti, miðjarðarhafsréttur borinn fram með jógúrt og sítrónu Fyllt vínberjalauf með lambakjöti Ofnsteikt andaralæri með stökkum ham og rótargrænmeti Ofnsteikt andaralæri með rótargrænmeti Lágkolvetna focaccia borin fram Lágkolvetna (low-carb) focaccia Súrsætt fífillauf borið fram Súrsætt fífillauf Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi
Bláberja- og sítrónubollakökur bornar fram
Ferskar sítrónubollakökur fylltar með safaríkum bláberjum

Bláberja- og sítrónubollakökur

Höfundur: Flavelo
Í þessari uppskrift lifnar klassísk vinátta sítrusávaxta og berja við. Sýra sítrónunnar bragðbætir ekki aðeins, heldur hvarfast hún við lyftiduftið og veitir deiginu auka lyftingu svo það verður fis-létt. Fersk bláberin virka sem litlar "sultusprengjur" við bakstur: hitinn lætur frumuveggi ávaxtanna springa og þykkur berjasafinn gegnsýrir mjúkan svampbotninn. Ríkulegt smjördeigið vegur fullkomlega upp á móti ferskleika ávaxtanna.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 10 mínútur
🍽️ Magn 12 skammtar
🔥 Hitaeiningar 310 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Muffinsform með pappírsformum
  • Handþeytari eða hrærivél
  • Sigti
  • Rifjárn (fyrir sítrónubörk)
  • Sprautupoki og stjörnustútur (fyrir skreytingu)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Setjið pappír í muffinsformið.

Ráð: Heitur ofninn "sjokkerar" deigið strax, ræsir lyftiduftið og festir byggingu deigsins.
2 ✓

Sigtið hveiti, lyftiduft og salt saman í skál.

Ráð: Sigtun losar um hveitið svo deigið verður loftmeira.
3 ✓

Þeytið mjúkt smjör með sykri þar til það verður ljóst (u.þ.b. 3-5 mínútur). Bætið eggjunum við einu í einu og hrærið vel á milli.

Ráð: Þessi "rjómun" setur mesta loftið í deigið í formi lítilla bólna (vélræn lyfting).
4 ✓

Blandið vanillu, sítrónuberki og 50 ml af sítrónusafa saman við.

Ráð: Ekki verða hrædd/ur ef massinn virðist svolítið "kornóttur" vegna sítrónusafans, hveitið tekur vökvann í sig.
5 ✓

Bætið hveitiblöndu og mjólk til skiptis út í smjörgrunninn (hveiti-mjólk-hveiti), hrærið aðeins þar til blandast.

Ráð: Við byrjum og endum á hveiti svo deigið "gleypi" ekki vökvann of hratt og fitan skilji sig ekki.
6 ✓

Vefjið bláberjunum varlega saman við með sleikju.

Ráð: Notið mjúkar hreyfingar svo berin merjist ekki og liti deigið fjólublátt.
7 ✓

Fyllið formin (3/4) og bakið í 18-20 mínútur, þar til þau verða gyllt (prjónapróf!). Kælið alveg á grind.

Ráð: Prjónaprófið er öruggasta aðferðin: ef deig festist við prjóninn þarf að baka lengur.
8 ✓

Fyrir kremið: þeytið kaldan rjóma þar til hann stendur.

Ráð: Rjóminn þeytist best ef bæði rjóminn og skálin eru ísköld.
9 ✓

Í annarri skál, hrærið 100 g af mjúku smjöri saman við flórsykur og 30 ml af sítrónusafa, og vefjið síðan þeytta rjómanum varlega saman við.

Ráð: Svona færðu léttara, "mousse-kennt" krem, heldur en ef þú notaðir bara smjör.
10 ✓

Skreytið kældu kökurnar með kreminu, sítrónuberki og bláberjum.

Ráð: Fiturinnihald kremsins "lokar" bragðið inni og verndar kökuna frá því að þorna.

Algengar spurningar

Bláberin sukku til botns, af hverju?
Berin voru of þung miðað við deigið. Veltu þeim upp úr smá hveiti áður en þú setur þau í deigið, það veitir "grip".
Deigið skildi sig þegar eggjunum var bætt við.
Líklega voru eggin of köld miðað við smjörið. Allt í lagi, áferðin lagast yfirleitt þegar hveitinu er bætt við.
Má ég nota frosin bláber?
Já, en ekki þíða þau áður og veltu þeim upp úr hveiti, annars lita þau deigið fjólublátt.

Hráefni

  • 200 g hveiti
  • 180 g sykur
  • 1.5 tsk lyftiduft
  • 0.5 tsk salt
  • 120 g mjúkt smjör (við stofuhita)
  • 2 stk egg (L stærð, við stofuhita)
  • 100 ml nýmjólk (við stofuhita)
  • 1 tsk vanilludropar
  • 50 ml nýkreistur sítrónusafi
  • 1 tsk rifinn sítrónubörkur
  • 80 g fersk bláber
  • 200 g flórsykur (fyrir krem)
  • 100 g mjúkt smjör (fyrir krem)
  • 150 ml kaldur rjómi (minnst 30%)
  • 30 ml sítrónusafi (fyrir krem)
  • 1 tsk rifinn sítrónubörkur (til skreytingar)
  • 6 stk fersk bláber (til skreytingar)