Kryddaðir kjúklingavængir á fat Kryddaðir kjúklingavængir Kínóa-salat með tahini-dressingu borið fram Kínóa-salat með tahini-dressingu Focaccia með sinnepi og reyktum osti borin fram á disk Focaccia með sinnepi og reyktum osti Bláberja- og sítrónubollakökur bornar fram Bláberja- og sítrónubollakökur Ungversk kjötkássa borin fram með pasta og sýrðum rjóma Ungversk kjötkássa með pasta og sýrðum rjóma Gulrótakaka með rjómaostakremi, skreytt með valhnetum Gulrótakaka Bialy pólskt brauð nýbakað Bialy Lecsó með pylsum og eggjum, borið fram með brauði Lecsó með pylsum og eggjum Ananasstrúdel nýbakaður, með flórsykri Ananasstrúdel Steikt tófú með tahini-sítrónusósu, borið fram með ferskri steinselju og sesamfræjum Steikt tófú með tahini-sítrónusósu Hunangs- og hnetumarengs borinn fram Hunangs- og hnetumarengs Fyllt vínberjalauf með lambakjöti, miðjarðarhafsréttur borinn fram með jógúrt og sítrónu Fyllt vínberjalauf með lambakjöti Ofnsteikt andaralæri með stökkum ham og rótargrænmeti Ofnsteikt andaralæri með rótargrænmeti Lágkolvetna focaccia borin fram Lágkolvetna (low-carb) focaccia Súrsætt fífillauf borið fram Súrsætt fífillauf Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Kryddaðir kjúklingavængir á fat Kryddaðir kjúklingavængir Kínóa-salat með tahini-dressingu borið fram Kínóa-salat með tahini-dressingu Focaccia með sinnepi og reyktum osti borin fram á disk Focaccia með sinnepi og reyktum osti Bláberja- og sítrónubollakökur bornar fram Bláberja- og sítrónubollakökur Ungversk kjötkássa borin fram með pasta og sýrðum rjóma Ungversk kjötkássa með pasta og sýrðum rjóma Gulrótakaka með rjómaostakremi, skreytt með valhnetum Gulrótakaka Bialy pólskt brauð nýbakað Bialy Lecsó með pylsum og eggjum, borið fram með brauði Lecsó með pylsum og eggjum Ananasstrúdel nýbakaður, með flórsykri Ananasstrúdel Steikt tófú með tahini-sítrónusósu, borið fram með ferskri steinselju og sesamfræjum Steikt tófú með tahini-sítrónusósu Hunangs- og hnetumarengs borinn fram Hunangs- og hnetumarengs Fyllt vínberjalauf með lambakjöti, miðjarðarhafsréttur borinn fram með jógúrt og sítrónu Fyllt vínberjalauf með lambakjöti Ofnsteikt andaralæri með stökkum ham og rótargrænmeti Ofnsteikt andaralæri með rótargrænmeti Lágkolvetna focaccia borin fram Lágkolvetna (low-carb) focaccia Súrsætt fífillauf borið fram Súrsætt fífillauf Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi
Kínóa-salat með tahini-dressingu borið fram
Hollustusalat með kínóa, tómötum og gúrku drjúpt af tahini

Kínóa-salat með tahini-dressingu

Höfundur: Flavelo
Kínóa er gull Inkanna, sem hér mætir brögðum Mið-Austurlanda. Þetta salat er veisla fyrir áferðina: smáar kúlur kínóasins springa undir tönn á meðan gúrka og tómatar gefa ferskleika. Tahini-dressingin bragðbætir ekki bara heldur bindur allt saman svo hver biti verður upplifun.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Mið-Austurlensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Sigti til að skola kínóa
  • Pottur
  • Blöndunarskál
  • Pískur eða gaffall fyrir dressingu

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sesamfræ

Aðferð

1 ✓

Setjið kínóa í fíngert sigti og skolið vandlega undir rennandi heitu vatni í 1-2 mínútur.

Ráð: Froðumyndun í vatninu bendir til sapóníns. Skolið þar til vatnið er tært, annars getur maturinn orðið beiskur.
2 ✓

Setjið kínóa í pott, hellið tvöföldu magni af vatni yfir og saltið. Suðan látin koma upp, síðan soðið við vægan hita undir loki í 15 mínútur þar til vatnið er horfið.

Ráð: Það er tilbúið þegar fræin verða hálfgegnsæ og lítill hvítur „hali“ (kímið) birtist.
3 ✓

Takið af hitanum, setjið viskustykki undir lokið og látið hvíla í 10 mínútur. Losið síðan upp með gaffli.

Ráð: Viskustykkið dregur í sig umfram gufu svo kínóað verður loftkennt en ekki klessulegt.
4 ✓

Á meðan kínóað kólnar, skerið tómata og gúrku í litla teninga, saxið laukinn smátt og steinseljuna fínt.

Ráð: Reynið að skera grænmetið í stærð sem hæfir kínóanu fyrir betri áferð.
5 ✓

Fyrir dressinguna: hrærið saman tahini, sítrónusafa, mörðum hvítlauk, salti, pipar og olíu. Þynnið með smá vatni ef þarf.

Ráð: Þykktin á tahini er misjöfn, bætið vatni við þar til þið fáið dressingu sem líkist rjóma.
6 ✓

Blandið volgu kínóanu saman við grænmetið og dressinguna.

Ráð: Látið standa í 15 mínútur áður en borið er fram svo bragðið blandist.

Algengar spurningar

Af hverju er kínóa beiskt?
Á yfirborði fræjanna er náttúrulegt varnarlag (sapónín). Þetta þarf að skola vel af með heitu vatni fyrir suðu.
Má gera það fyrirfram?
Já, kínóa geymist vel, en best er að blanda dressingu og grænmeti saman við rétt fyrir neyslu.

Hráefni

  • 200 g Kínóa (þurrt)
  • 150 g Stinnir tómatar
  • 150 g Gúrka
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 1 búnt Fersk steinselja
  • 3 msk Tahini
  • 3 msk Ferskur sítrónusafi
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 rif Hvítlaukur
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar