Gulrótakaka með rjómaostakremi, skreytt með valhnetum Gulrótakaka Bialy pólskt brauð nýbakað Bialy Lecsó með pylsum og eggjum, borið fram með brauði Lecsó með pylsum og eggjum Ananasstrúdel nýbakaður, með flórsykri Ananasstrúdel Steikt tófú með tahini-sítrónusósu, borið fram með ferskri steinselju og sesamfræjum Steikt tófú með tahini-sítrónusósu Hunangs- og hnetumarengs borinn fram Hunangs- og hnetumarengs Fyllt vínberjalauf með lambakjöti, miðjarðarhafsréttur borinn fram með jógúrt og sítrónu Fyllt vínberjalauf með lambakjöti Ofnsteikt andaralæri með stökkum ham og rótargrænmeti Ofnsteikt andaralæri með rótargrænmeti Lágkolvetna focaccia borin fram Lágkolvetna (low-carb) focaccia Súrsætt fífillauf borið fram Súrsætt fífillauf Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Gulrótakaka með rjómaostakremi, skreytt með valhnetum Gulrótakaka Bialy pólskt brauð nýbakað Bialy Lecsó með pylsum og eggjum, borið fram með brauði Lecsó með pylsum og eggjum Ananasstrúdel nýbakaður, með flórsykri Ananasstrúdel Steikt tófú með tahini-sítrónusósu, borið fram með ferskri steinselju og sesamfræjum Steikt tófú með tahini-sítrónusósu Hunangs- og hnetumarengs borinn fram Hunangs- og hnetumarengs Fyllt vínberjalauf með lambakjöti, miðjarðarhafsréttur borinn fram með jógúrt og sítrónu Fyllt vínberjalauf með lambakjöti Ofnsteikt andaralæri með stökkum ham og rótargrænmeti Ofnsteikt andaralæri með rótargrænmeti Lágkolvetna focaccia borin fram Lágkolvetna (low-carb) focaccia Súrsætt fífillauf borið fram Súrsætt fífillauf Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur
Steikt tófú með tahini-sítrónusósu, borið fram með ferskri steinselju og sesamfræjum
Rjómakennd tahini-sósa dreypt yfir stökkt steikt tófú.

Steikt tófú með tahini-sítrónusósu

Höfundur: Flavelo
Tahini (sesamsmjör) er fljótandi gull mið-austurlenskrar matargerðar. Eitt og sér er það þykkt og beiskt, en blandað með sítrónusafa og vatni gengur það í gegnum undraverða efnafræðilega breytingu: það lýsist upp og breytist í silkimjúka sósu. Þessi ríka sósa umvefur stökkt, salt tófúið og skapar einfaldan en konunglegan bragðsamhljóm.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Mið-Austurlönd

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna
  • Pískur eða gaffall (fyrir sósuna)
  • Eldhúspappír
  • Skálar

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfræ (tahini, sesamfræ)

Aðferð

1 ✓

Þerrið tófúið vel með eldhúspappír og skerið í 2 cm teninga.

Ráð: Að fjarlægja yfirborðsvatnið er lykilatriði fyrir stökka áferð, annars gufusoðnar tófúið frekar en að steikjast.
2 ✓

Gerið marineringuna: Blandið saman sojasósu, 1 msk sítrónusafa, 1 mörðu hvítlauksrifi, hunangi og 1 msk af ólífuolíu.

Ráð: Olían hjálpar til við að bera bragðið og hunangið hjálpar við karamelliseringu við steikingu.
3 ✓

Veltið tófúinu upp úr leginum og látið standa í 15 mínútur.

Ráð: Gljúp uppbygging tófúsins dregur í sig vökvann.
4 ✓

Á meðan, gerið tahini-sósuna: Hrærið saman tahini, afganginum (2 msk) af sítrónusafa, hinu marða hvítlauksrifinu, salti og pipar. Bætið köldu vatni út í smátt og smátt á meðan hrært er stöðugt, þar til sósan fær þykkt á við sýrðan rjóma.

Ráð: Kalt vatn hjálpar til við að koma á stöðugu fleyti og gerir áferðina rjómakenndari.
5 ✓

Hitið afganginn (2 msk) af ólífuolíu á pönnu við miðlungsháan hita. Takið tófúið úr leginum og steikið gullinbrúnt á öllum hliðum (u.þ.b. 6-8 mínútur).

Ráð: Ekki fylla pönnuna of mikið, skiljið eftir pláss fyrir gufuna að sleppa.
6 ✓

Dreypið rjómakenndri tahini-sósunni yfir heitt tófúið við framreiðslu og stráið sesamfræjum og saxaðri steinselju yfir.

Ráð: Ferskleiki kryddjurtarinnar vegur upp á móti fituríku tahini.

Algengar spurningar

Af hverju varð tahini-sósan kekkjótt?
Þegar þú bætir sítrónusafanum út í þykknar hún skyndilega ('hleypur'). Það er eðlilegt! Bættu köldu vatni út í smátt og smátt og hrærðu ákveðið þar til hún verður rjómakennd aftur.
Hvernig tófú á ég að kaupa?
Fyrir þessa uppskrift er best að nota faste (firm) tófú, því það heldur lögun sinni vel við steikingu.

Hráefni

  • 300 g faste tófú
  • 2 msk tahini
  • 3 msk ferskur sítrónusafi (skipt niður)
  • 2 rif hvítlaukur
  • 3 msk ólífuolía (skipt niður)
  • 1 msk sojasósa
  • 1 tsk hunang
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk nýmalaður pipar
  • 1 msk sesamfræ
  • 1 lúka fersk steinselja
  • 30 ml kalt vatn (í sósuna)