Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma
Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella
Klassísk pizza með hágæða mozzarella og ferskri basilíku

Pizza alla mozzarella di bufala

Höfundur: Flavelo
Drottning Napólí-pizzanna. Mozzarella di Bufala Campana DOP (úr buffalómjólk) hefur sterkari karakter, er feitari og súrari en kúamjólkurútgáfan. Þessi ostur er 'safaríkur' og þarfnast sérstakrar meðferðar svo hann bleyti ekki deigið. Þessi uppskrift er sigur minimalismans: bara deig, tómatar, ostur og basilíka, en allt af bestu gæðum.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 40 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 700 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Blöndunarskál
  • Sigti (til að láta renna af ostinum)
  • Pizzaplata

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Útbúið deigið: látið gerið vakna í sykruðu vatni, hnoðið með hveiti, salti og olíu. Hefið í 60 mínútur á hlýjum stað.

Ráð: Napólí-deig er mjúkt, ekki bæta of miklu hveiti við þegar hnoðað er.
2 ✓

Takið buffaló-mozzarella ostinn úr lögnum, rífið í stærri bita og setjið í sigti til að renna af í að minnsta kosti 20 mínútur.

Ráð: Þyngdaraflið hjálpar til við að fjarlægja umfram mysu sem myndi annars bleyta deigið.
3 ✓

Forhitið ofninn í hámark (250°C+). Teygið deigið út með höndunum.

Ráð: Heitur ofninn er lykillinn að stökkum botni og rjómakenndum osti.
4 ✓

Smyrjið með tómatsósu, stráið hvítlauk og óreganó yfir.

Ráð: Sósan á að vera þunnt lag svo deigið nái að bakast í gegn.
5 ✓

Leggið ostabitana ofan á. Bakið í 8-10 mínútur.

Ráð: Fylgist með ostinum: ef hann bráðnar of hratt, setjið hann þá á þegar baksturstíminn er hálfnaður næst.
6 ✓

Takið úr ofninum, hvílið aðeins, stráið ferskri basilíku, pipar og smá ólífuolíu yfir.

Ráð: Að dreypa ólífuolíu yfir í lokin (crudo) dregur fram bragðið.

Algengar spurningar

Af hverju varð pizzan mín blaut?
Buffaló-mozzarella gefur frá sér mikla mysu. Skerðu hann og láttu renna af í sigti í að minnsta kosti 20-30 mínútur fyrir notkun, eða settu hann bara á þegar baksturstíminn er hálfnaður.
Má baka við lægri hita?
Ekki mælt með. Buffaló-mozzarella þarf snöggan hita, annars flýtur hann út og verður gúmmíkenndur við hæga bakstur.

Hráefni

  • 250 g Pizzuhveiti (gerð 00)
  • 150 ml Vatn (volgt)
  • 5 g Þurrger
  • 20 ml Jómfrúarolía
  • 1 tsk Salt
  • 1 klípa Sykur
  • 100 ml San Marzano tómatsósa
  • 125 g Mozzarella di Bufala (úr buffalómjólk)
  • 5 blöð Fersk basilíka
  • 1 rif Hvítlaukur (saxaður)
  • 0.5 tsk Nýmalaður svartur pipar
  • 1 tsk Óreganó