Mandlumjöl: Glúteinlaust og kolvetnasnautt bakstursundur

Lýsing

Mandlumjöl er unnið úr afhýddum og fínmöluðum möndlum og er vinsæll glúteinlaus valkostur við hveiti fyrir þá sem huga að heilsusamlegu mataræði. Það hentar frábærlega í paleo, ketó, vegan og glúteinlaust fæði, enda er það kolvetnasnautt en ríkt af próteini og hollri fitu.

Mandlumjöl er fínt, ljóst á lit og hefur mildan hnetukeim. Það má nota víða við bakstur, matreiðslu og paneringu, auk þess sem það virkar vel til þykkingar. Oftast er það notað í kökur, múffur, brauð og pönnukökur.

Kostir mandlumjöls

• Glúteinlaust: Tilvalið fyrir fólk með glúteinóþol (celiac).
• Lágt kolvetnainnihald: Fullkomið fyrir ketó og lágkolvetnamataræði.
• Hátt prótein- og fituinnihald: Veitir langvarandi seddu og orku.
• Ríkt af E-vítamíni og andoxunarefnum: Stuðlar að frumuvernd og heilbrigðri húð.
• Auðmelt: Náttúrulegur valkostur án aukaefna.

Notkun í eldhúsinu

Mandlumjöl er frábært í eftirrétti, pönnukökur, smákökur og brauð, en virkar líka vel í ósæta rétti, til dæmis í kjötbollur, paneringu eða sem pizzubotn. Einnig má nota það til að þykkja sósur og rjómasúpur.

Í samanburði við annað mjöl gefur það þyngri áferð, svo í mörgum uppskriftum er gott að blanda því við egg eða annað bindiefni. Það má nota eitt og sér, en margir blanda því við kókosmjöl eða tapíókamjöl til að fá bestu áferðina.

Geymsla

Vegna hás fituinnihalds getur mandlumjöl þránað hratt, svo geyma skal það í loftþéttum umbúðum á svölum stað (helst í kæli eða frysti). Við stofuhita geymist það í 1-2 mánuði, en í kæli í allt að 6 mánuði.

Mandlumjöl er fullkomið val fyrir þá sem leita að náttúrulegum, næringarríkum, glútein- og kolvetnalausum valkosti við bakstur og matargerð.