Birkisafi – Hinn tæri drykkur náttúrunnar og gjöf vorsins

Lýsing

Birkisafi er tær, gegnsær vökvi sem safnað er úr birkitrjám á vorin. Hann hefur um aldir verið notaður sem náttúrulegur svaladrykkur, hreinsikúr og ónæmisstyrking víða um Evrópu og Asíu. Birkisafi er ekki aðeins árstíðabundið lostæti heldur afar verðmætur lífvirkur drykkur, fullur af gagnlegum innhaldsefnum.

Á vorin – áður en laufin springa út – hefja birkitrén að dæla næringarefnum frá rótum upp í krónuna. Þá er hægt að tappa af trénu, í gegnum lítil göt á berkinum, þessum nánast dauðhreinsaða, vatnskennda drykk, sem er örlítið sætur og stundum með jarðkeim.

Af hverju ætti að drekka birkisafa?

• Náttúruleg afeitrun: Styður við starfsemi nýrna og lifrar, hjálpar til við hreinsun líkamans.
• Ríkur af snefilefnum: Inniheldur kalíum, kalk, magnesíum, sink og mangan.
• Uppspretta ensíma og andoxunarefna: Hjálpar við frumuvernd og efnaskiptaferli.
• Lágt hitaeiningainnihald: Svalandi drykkur sem hentar líka þeim sem eru í megrun.

Neysla á birkisafa er sérstaklega ráðlögð á vorin þegar líkaminn endurnærir sig eftir veturinn. Hægt er að drekka hann einan og sér, kældan, en einnig blanda í þeytinga, jurtate eða jafnvel súpur.

Geymsla og notkun

Í fersku formi geymist birkisafi aðeins í fáeina daga í kæli. Hins vegar getur hann varðveitt virkni sína í mánuði ef hann er flösusettur, gerilsneyddur eða frystur. Sífellt fleiri tegundir af lífrænum birkisafa fást í verslunum, sérstaklega í Norður- og Austur-Evrópu.

Fróðleikur og saga

Hefð er fyrir söfnun birkisafa hjá slavneskum þjóðum, í Eystrasaltslöndunum og á Norðurlöndum. Víða er litið á hann sem fyrsta „blóðlausa“ ávöxt ársins og hann álitinn gjöf skógarins.

Á heildina litið er birkisafi sérstakur, náttúrulegur og árstíðabundinn drykkur sem er ekki bara svalandi heldur býr yfir alvarlegum lífeðlisfræðilegum kostum – því er vert að gefa honum gaum, sérstaklega þegar vorið gengur í garð.