Gler-núðlur: Léttar, asískar núðlur fyrir glútenlaust mataræði

Lýsing

Gler-núðlur, einnig kallaðar sellófan-núðlur eða mungbauna-núðlur, eru vinsæl asískt glútenlaus núðlutegund sem verður gegnsæ eftir suðu. Yfirleitt eru þær unnar úr sterkju mungbauna eða öðrum belgjurtaafurðum, eða kartöflusterkju. Ekki má rugla þeim saman við hrísgrjónanúðlur þar sem gler-núðlur verða sérstaklega gegnsæjar við eldun.

Þessar núðlur eru afar fjölhæfar og má nota í salöt, súpur, wok-rétti og vefjur. Þær eru bragðlausar og draga því í sig hvaða krydd, sósu eða hráefni sem er.

Af hverju að velja gler-núðlur?

• Glútenlausar – henta einnig þeim sem eru með glútenóþol
• Fljótlegar í eldun – með bleyti eða suðu á fáeinum mínútum
• Hlutlaust bragð – passa með hvaða mat sem er
• Léttar og auðmeltanlegar – tilvaldar í kvöldmat
• Hátt sterkjuinnihald – veita skjóta orku

Notkun í eldhúsinu

• Í wok-rétti – steiktar með grænmeti, tófú eða kjöti
• Í súpur – pho, ramen eða súrsæta súpu
• Í köld salöt – með sesamfræjum og sojasósu
• Sem fylling í vorrúllur
• Í grænmetisrétti í ofni

Ráð: leggið í heitt vatn í 5–10 mínútur, látið vatnið renna af og bætið út í réttinn – þannig halda þær áferð sinni og blotna ekki of mikið.

Frá næringarfræðilegu sjónarhorni

Þó að gler-núðlur innihaldi ekki mikið prótein eða trefjar, eru þær engu að síður frábær viðbót í létta, hitaeiningasnauða rétti. Sérstaklega gagnlegar fyrir þá sem leita að fljótlegum, bragðhlutlausum og glútenlausum valkosti í heimi núðlanna.