Rósmarínsíder í krús Rósmarínsíder Ástaraldinsíder borinn fram í glasi Ástaraldinsíder Kókossíder borinn fram í glasi Kókossíder Engifersíder í krús Engifersíder Sætkartöfluborgari borinn fram Sætkartöfluborgari Aðalbláberja- og beikonborgari borinn fram Aðalbláberja- og beikonborgari Sjávarréttaborgari borinn fram Sjávarréttaborgari Djúpsteiktur ostborgari borinn fram Djúpsteiktur ostborgari Hamborgari með ristuðri papriku borinn fram Hamborgari með ristuðri papriku Hamborgari með steiktum banana borinn fram Hamborgari með steiktum banana Hamborgari með bjórostasósu borinn fram Hamborgari með bjórostasósu Hamborgari með vínberjum og gráðosti borinn fram Hamborgari með vínberjum og gráðosti Andabringuborgari borinn fram Andabringuborgari Piri-piri kjúklingaborgari borinn fram Piri-piri kjúklingaborgari Hunangs- og chiliborgari borinn fram Hunangs- og chiliborgari Hnetusmjörsborgari borinn fram Hnetusmjörsborgari Mangóborgari borinn fram með lime bátum Mangóborgari Kókos og chili borgari borinn fram með lime Kókos og chili borgari Japanskur teriyaki borgari borinn fram með grænmeti Japanskur Teriyaki borgari Engifer-nautaborgari borinn fram með salati Engifer-nautaborgari Rósmarínsíder í krús Rósmarínsíder Ástaraldinsíder borinn fram í glasi Ástaraldinsíder Kókossíder borinn fram í glasi Kókossíder Engifersíder í krús Engifersíder Sætkartöfluborgari borinn fram Sætkartöfluborgari Aðalbláberja- og beikonborgari borinn fram Aðalbláberja- og beikonborgari Sjávarréttaborgari borinn fram Sjávarréttaborgari Djúpsteiktur ostborgari borinn fram Djúpsteiktur ostborgari Hamborgari með ristuðri papriku borinn fram Hamborgari með ristuðri papriku Hamborgari með steiktum banana borinn fram Hamborgari með steiktum banana Hamborgari með bjórostasósu borinn fram Hamborgari með bjórostasósu Hamborgari með vínberjum og gráðosti borinn fram Hamborgari með vínberjum og gráðosti Andabringuborgari borinn fram Andabringuborgari Piri-piri kjúklingaborgari borinn fram Piri-piri kjúklingaborgari Hunangs- og chiliborgari borinn fram Hunangs- og chiliborgari Hnetusmjörsborgari borinn fram Hnetusmjörsborgari Mangóborgari borinn fram með lime bátum Mangóborgari Kókos og chili borgari borinn fram með lime Kókos og chili borgari Japanskur teriyaki borgari borinn fram með grænmeti Japanskur Teriyaki borgari Engifer-nautaborgari borinn fram með salati Engifer-nautaborgari
Skorin og hreinsuð grænkrimla á eldhússkurðarbretti
Grænkrimla skorin, undirbúin fyrir eldun

Grænkrimla – Öruggasti og bragðbesti krimlusveppurinn

Lýsing

Grænkrimla (Russula virescens) er ein sú auðþekkjanlegasta og bragðbesta æta krimlutegund. Nafnið vísar til einkennandi, mósaík-líkra, grænleitra flekkja á hattinum. Holdið er hvítt, þétt en stökkt, og heldur lögun sinni vel eftir eldun.

Grænkrimla vex yfirleitt frá miðju sumri fram á snemma hausts í lauf- og blönduðum skógum. Þar sem hún er aldrei bragðsterk (brennandi), og dökknar ekki við brot, telst hún örugg tegund meðal sveppatínslufólks. Auk þess er hún auðmeltanleg, bragðgóð og fjölhæfur matsveppur.

Notkun í matargerð

Grænkrimla er matreidd á margvíslegan hátt, og nýtur sín sérstaklega vel með einfaldri kryddun sem leyfir náttúrulegum ilmi hennar að skína:

  • Í kássu: Á laukgrunni, borin fram með sýrðum rjóma eða rjóma.
  • Pönnusteikt: Með lítilli fitu, hvítlauk og kryddjurtum.
  • Í súpur: Sem rjómasúpa, í grænmetissúpur eða sveppagúllas.
  • Í fyllingar: Mulin í bökur, pasta eða kjötbollur til bragðbætis.
  • Grilluð: Stærri hatta má einnig fylla.

Hreinsun: mælt er með að skafa flögukennt yfirborð hattsins og enda stafsins eða þurrka með rökum klút. Ekki leggja í bleyti í langan tíma þar sem hún er stökk.

Næringargildi og heilsufarsleg sjónarmið

Grænkrimla er ekki bara góð heldur einnig verðmæt næringarefna uppspretta

  • Prótein: 3.1 g – hjálpar við endurheimt vöðva og veitir seddutilfinningu.
  • B-vítamín: (B2, B3) styðja við efnaskipti og taugakerfi.
  • Kalíum: stuðlar að stjórnun hjarta- og vöðvastarfsemi.
  • Fosfór og sink: styrkja ónæmiskerfið og beinagrindina.
  • Andoxunarefni: geta veitt vernd gegn frumuskemmdum.

Þetta er mildur sveppur sem þolist vel og er einnig mælt með fyrir byrjendur í sveppaneyslu. Veljið alltaf frá traustum aðilum!

Geymsla og geymsluþol

Nýtínd geymist hún í 1–2 daga í ísskáp. Helst skal nota hana samdægurs. Steikt er hún vel fallin til frystingar og má jafnvel geyma í salti og olíu.

Grænkrimla er auðþekkjanleg, örugg og bragðgóð tegund, sem er kjörinn kostur hvort sem hún er tínd villt eða keypt á markaði fyrir svepparétti.

Nýjustu uppskriftirnar

Rósmarínsíder í krús

Rósmarínsíder
Ástaraldinsíder borinn fram í glasi

Ástaraldinsíder
Kókossíder borinn fram í glasi

Kókossíder
Engifersíder í krús

Engifersíder
Sætkartöfluborgari borinn fram

Sætkartöfluborgari
Aðalbláberja- og beikonborgari borinn fram

Aðalbláberja- og beikonborgari