Humar – Úrvals sjávarfang með konunglegu bragði

Lýsing

Humar er eitt eftirsóttasta hráefni hafsins, þekkt fyrir sérstakt bragð, safaríkt kjöt og framúrskarandi næringargildi. Kjötið er hvítt, þétt og örlítið sætt, ríkt af próteinum en snauðum af fitu – því nýtur það vinsælda jafnt hjá sælkerum sem og heilsumeðvituðum neytendum.

Humar er gjarnan matreiddur soðinn, grillaður eða steiktur í smjöri. Þekktasta útgáfan er soðinn humar með sítrónu og hvítlaukssmjöri, en hann er einnig undirstaða margra háklassa veitingarétta. Næringarinnihaldið er framúrskarandi: hann er auðugur af B12-vítamíni, seleni, kopar og sinki, á meðan hann inniheldur fáar hitaeiningar og lítil kolvetni.

Kostir humars

• Framúrskarandi próteingjafi: Styður við uppbyggingu og endurheimt vöðva.
• Lágt fituinnihald: Passar vel í kúra og fyrir íþróttafólk.
• Ríkur af B12-vítamíni og seleni: Hefur jákvæð áhrif á taugakerfið og ónæmiskerfið.
• Góð uppspretta kopars og sinks: Hjálpar til við frumuvernd og hormónajafnvægi.
• Ljúffengt og einkennandi bragð: Passar fullkomlega með sítrónu, hvítlauk, smjöri eða ferskum kryddjurtum.

Notkun í matargerð

Humar er oftast matreiddur heill soðinn, grillaður í helmingum eða steiktur upp úr smjöri. Kjötið í klónum og halanum þykir verðmætast. Algengt meðlæti er hvítlaukssmjör, sítróna, steinselja og hvítvínssósur.

Vinsælir humarréttir:

• Soðinn humar með hvítlaukssmjöri
• Grillaður humar í sítrónusmjöri
• Humar með pasta í rjómasósu
• Humar-bisque (rjómasúpa)
• Humarspjót með kryddlegi

Næring og heilsa

Orkuinnihald í 100 g af soðnum humri er að meðaltali 90–98 kcal, með 19 g af próteini og minna en 1 g af fitu. Kolvetni eru nánast engin, svo hann hentar vel á ketó- og lágkolvetnamataræði. Auk þess finnst mikið magn af B12-vítamíni (4.0 µg), seleni (37 µg), sinki, kopar og joði. Lítið magn af ómega-3 fitusýrum er einnig til staðar, sem styður við hjarta- og heilastarfsemi.

Humar er því ekki aðeins munaðarvara, heldur sannkallað ofurhráefni, sem vert er að njóta við hátíðleg tækifæri jafnt sem hluta af hollu mataræði.