Kaffiber – Upprunalegi ávöxtur kaffisins sem fáir þekkja

Lýsing

Kaffiber er ávöxtur kaffiplöntunnar (Coffea tegundir), sem hýsir hina heimsþekktu kaffibaun. Þótt unnar kaffibaunir séu útbreiddar, er hinn hrái ávöxtur, kaffiberið, mörgum ókunnur þrátt fyrir að vera verðmæt næringarnáma í sjálfu sér.

Ávöxturinn er skærrauður, stundum gulur eða vínrauður, og geymir innra með sér 1–2 kaffifræ (þ.e. baunir), umlukin slímkenndu, sætu aldinkjöti. Hrá kaffiber hafa ferskt, örlítið ávaxtaríkt bragð og vegna hás andoxunarinnihalds eru þau í auknum mæli flokkuð sem virk matvæli.

Kostir kaffiberja

• Rík af andoxunarefnum: Innihalda sérstaklega pólýfenól, svo sem klórógensýru.
• Náttúrulegt koffíninnihald: Virka vægt örvandi en innihalda minna koffín en ristað kaffi.
• Meltingarvænar trefjar: Hýði og kjöt ávaxtarins eru trefjarík.
• Ónæmisstyrkjandi áhrif: Plöntunæringarefni bersins geta stutt við varnir líkamans.

Kaffiber má borða fersk, þurrkuð eða í duftformi, en sífellt algengara er að laga úr þeim te eða heilsudrykki. Nútíma matvælaiðnaður endurnýtir einnig hýði og kjöt ávaxtarins og dregur þannig úr matarsóun.

Mikilvægi óunnins forms

Hrá kaffiber, án gerjunar eða þurrkunar, varðveita næringargildi sitt best. Óunninn ávöxturinn geymist stutt og er því fyrst og fremst neytt eða unninn strax á uppskerustað.

Fróðleikur

Kaffiber voru þekkt í fornum afrískum menningarsamfélögum, þar sem menn tuggðu þau gjarnan heil vegna orkugefandi áhrifa. Í nútíma heilsusamlegu mataræði eru þau í auknum mæli notuð sem ofurfæða.

Kaffiber eru því ekki bara uppspretta kaffis heldur sérstakt, næringarríkt hráefni í sjálfu sér – verðmætt bæði í matargerð og fyrir heilsusamlegan lífsstíl.