Nori (Laver) – Ómissandi í sússí og asíska rétti

Lýsing

Laver, betur þekktur sem nori, er þurrkaður þari sem er grundvallarhráefni í asískri matargerð, sérstaklega í sússígerð. Nori-blöðin koma beint úr hafinu og eru þurrkuð í þunnar flögur sem nýtast á fjölbreyttan hátt.

Nori hefur einkennandi, örlítið salt og umami-ríkt bragð sem passar fullkomlega með hrísgrjónum og fiski. Þarinn er auðugur af vítamínum og steinefnum, sérstaklega B12-vítamíni, sem gerir hann að verðmætri fæðu fyrir grænmetisætur.

Notkun Nori

Þótt nori sé þekktast í sússígerð, má nota það í margt annað. Það fæst í örþunnum blöðum sem eru stökk og auðveld í notkun. Nori passar í súpur, salöt og yfir hrísgrjónarétti. Auðvelt er að klippa eða mylja blöðin yfir matinn.

• Í sússí: Nori-blöð eru nauðsynleg til að rúlla upp maki og halda bitunum saman.
• Í súpur: Nori gefur miso-súpum og öðrum fiskisúpum frábært bragð.
• Í salöt: Smátt söxuð nori-blöð gefa salötum stökka áferð og sjávarbragð.

Heilsufarslegur ávinningur

Nori er frábær næring, sérstaklega fyrir þá sem borða ekki kjöt. Hann er ríkur af próteini, joði, járni og kalki. Nori inniheldur mikið af andoxunarefnum sem verja líkamann.

Einnig styður nori við skjaldkirtilinn vegna hás joðinnihalds, sem er mikilvægt fyrir hormónajafnvægi.

Sjálfbærni og umhverfi

Ræktun nori er mjög umhverfisvæn; þörungar þurfa ekkert land og engin ferskvatn. Þeir vaxa hratt og hreinsa sjóinn, sem gerir þá að vistvænum valkosti.

Nori er því hollur, næringarríkur og sjálfbær kostur í eldhúsið.