Óunnin gæsafita – Hefðbundið gæðahakk í hráu formi

Lýsing

Óunnin gæsafita er eitt þekktasta og verðmætasta dýrafeiti ungverskrar matargerðarlistar. Fituna er að finna í fituvef gæsarinnar, oftast undir húðinni eða í iðrunum, og er hún síðan brædd (renderuð) heima eða í vinnslu.

Hrá gæsafita er hvít, föst og rjómakennd, en við hitun breytist hún í gullinn, ilmandi vökva. Í óunnu formi er hún kjörin til heimagerrar fitubræðslu, og úr henni má einnig gera dýrindis greifar (töpörtyű).

Af hverju að velja óunna gæsafitu?

• Frábær til steikingar – Náttúrulega bragðmikil og þolir hita vel.
• Rík af mettuðum og einómettuðum fitusýrum – Góður orkugjafi.
• Náttúruleg vara – Án aukaefna og rotvarnarefna, alveg hrein.
• Næringarrík – Getur innihaldið fituleysanleg vítamín (t.d. A, E) eftir vinnslu.
• Hefðbundið hráefni – Ómissandi á brauð, með kartöflum eða í greifar.

Notkun og vinnsla

Óunna gæsafitu má ekki borða beint, hana þarf fyrst að bræða eða steikja. Hreinsuð gæsafita sem fæst við bræðsluna er frábær í steikingu, eldun, ofan á brauð eða til geymslu á kjöti. Greifarnar sem verða eftir eru sjálfstæður réttur eða álegg.

Geymsla

Í hráu ástandi skal geyma hana í kæli við 0–4°C, loftþétt, og vinna sem fyrst. Hún geymist mánuðum saman í frysti. Fituvefurinn má ekki lykta illa eða vera gulur – það bendir til þránunar.

Óunnin gæsafita er eitt besta upprunalega hráefnið í hefðbundna matargerð, sem skarar fram úr bæði í bragði og næringu.