Speltmjöl – Hefðbundið korn sem er næringarríkt og bragðmikið

Lýsing

Speltmjöl er unnið úr fornu korni, spelti, sem neytt hefur verið allt frá fornöld. Í samanburði við nútíma hveiti inniheldur það meira prótein, trefjar og steinefni, og bragðið er örlítið hnetukennt og jarðbundið. Speltmjöl er framleitt bæði heilkosta og hvítt, og nýtur sívaxandi vinsælda í heilsumeðvituðum eldhúsum.

Þessi mjöltegund hentar frábærlega í brauð, kökur, pasta, pítsur og pönnukökur. Vegna góðrar rakadrægni og hás glúteninnihalds (þó veikara en í hveiti) er auðvelt að hnoða það, en það krefst varfærni svo deigið verði ekki of þétt eða brotni.

Kostir speltmjöls

• Hátt trefjainnihald: Stuðlar að meltingu og veitir lengri mettunartilfinningu.
• Hátt próteininnihald: Tilvalin jurtapróteinsuppspretta, líka fyrir grænmetisætur.
• Ríkt af B-vítamínum: Styður við taugakerfið og efnaskiptin.
• Auðmeltanlegra: Vegna veikari glútenbyggingar en í hveiti er það oft mildara fyrir magann.
• Einkennandi bragðheimur: Hnetukennt, örlítið sætt og náttúrulegt bragð sem lyftir bakstrinum.

Notkun í eldhúsinu

Speltmjöl er afar fjölhæft. Það er tilvalið í brauð, flatbrauð, smábollur, möffins, pönnukökur eða heimagert pasta. Það er frábær valkostur í stað hveitis, sérstaklega ef leitað er að hollari og næringarríkari lausn. Það má nota 100% spelt, en einnig blanda með öðru mjöli til að fá léttari og loftmeiri áferð.

Þar sem speltmjöl dregur í sig meiri vökva er mælt með að bæta við vatni, mjólk eða eggjum í uppskriftir. Ef deigið er hnoðað of lengi getur það orðið viðkvæmt, svo það krefst varlegrar meðhöndlunar.

Geymsla

Geyma skal speltmjöl á þurrum, köldum stað, loftþétt lokað, þar sem heilkornshluti þess inniheldur meiri fitu. Það geymist lengur ferskt í kæli. Geymsluþol: u.þ.b. 6 mánuðir við stofuhita, allt að 12 mánuðir í kæli.

Speltmjöl er fullkomið val ef þú leitar að hollu, næringarríku en samt fjölhæfu kornmjöli fyrir daglegan bakstur.