Akasíublóm í eldhúsinu – Ilmandi og ætur vorboði í síróp og eftirrétti

Lýsing

Akasíublóm (Robinia pseudoacacia) eru ekki aðeins einn ilmandi vorboði, heldur einnig framúrskarandi æt blóm sem nýta má á fjölbreyttan hátt í matargerð. Hvítu blöðin eru sæt á bragðið og þjóna sem sérstakt hráefni í saft, pönnukökur eða sem skraut á eftirrétti.

Matarleg verðmæti akasíublóma

Blómblöðin innihalda náttúrulega sykru og ilmkjarnaolíur, sem gefa ekki bara ljúfan ilm heldur einnig sætt bragð. Þetta gerir þau tilvalin í sykurlausa saft og aðrar náttúrulegar sætuvörur. Hægt er að neyta þeirra ferskra eða þurrkaðra, en best er að nota þau strax, því ilmurinn dofnar hratt.

Hugmyndir að notkun

• Akasíublómasaft: Liggja blómin í bleyti með sítrónu og sykri til að gera dásamlega, ilmandi saft.
• Djúpsteikt akasíublóm: Dýfið ferskum blómaklösum í pönnukökudeig og steikið í olíu – sérstakt sælgæti.
• Skraut á eftirrétti: Fersk blómblöð prýða kökur, krem og mousse.
• Í te eða límonaði: Gefur ilm og milda bragðbót í ferska drykki.
• Þurrkuð: Í jurtate eða blandað í kökudeig.

Mikilvægt að vita

Aðeins blómblöðin eru æt, aðrir hlutar plöntunnar – eins og lauf, börkur og fræ – geta verið eitraðir! Tínið aðeins blóm sem ekki hafa verið úðuð eiturefnum og tína skal þau fersk að morgni, þegar innihald ilmkjarnaolía er mest.

Geymsla

Akasíublóm eru bragðmest fyrsta sólarhringinn eftir tínslu. Ef þurrka á blómin, skal gera það á skuggsælum, loftgóðum stað. Fersk blóm má geyma í 1-2 daga í kæli, vafin í rakt eldhúsbréf.

Í stuttu máli eru akasíublóm ekki bara ilmandi skraut, heldur náttúrulegt og fjölhæft hráefni, sem á erindi í eldhús allra sælkera.