Galangal: Leyndardómur tælenska eldhússins

Lýsing

Galangal (Alpinia galanga), eða tælenskt engifer, er framandi krydd sem gegnir lykilhlutverki í asískri matargerð. Rótin svipar til engifers en bragðheimurinn er annar; galangal býður upp á pipraðan og trjákenndan ilm.

Kryddið er sérstaklega vinsælt í tælenskri, indónesískri og malasískri matargerð, þar sem það er notað í súpur, karrý, pottrétti og sósur. Galangal nýtur sín best ferskt og rifið, en einnig er hægt að nota það þurrkað.

Heilsuávinningur Galangal

Galangal er ekki bara bragðbætir heldur býr yfir ýmsum heilsusamlegum eiginleikum. Það getur linað meltingarvanda, og vegna bólgueyðandi áhrifa getur það dregið úr verkjum og stutt við hjarta- og æðakerfið. Jurtin hefur einnig bakteríudrepandi og andoxandi eiginleika.

Hvernig notar þú Galangal?

• Ferskt rifið: Rífið ferskt galangal út í súpur, karrý, pottrétti eða pækil.
• Þurrkað: Malað galangal má nota sem krydd í ýmsa rétti.
• Í te: Te lagað á galangal hefur góð áhrif á meltingu og vinnur gegn bólgum.

Mikilvægt að vita

Þó galangal sé afar nytsamlegt krydd er mikilvægt að neyta þess í hófi, þar sem of mikið magn getur ert magann. Hófleg neysla styður hins vegar við heilsuna og bætir meltinguna.

Galangal er ekki bara ljúffengt heldur einnig hollt val í eldhúsið, svo það er þess virði að kynnast því og nýta í daglegri matargerð.