Fennelfræ – Krydd og lækningajurt með anískeim

Lýsing

Fennelfræ (Foeniculum vulgare), eða fennikkufræ, eru grænbrún fræ með anískeim og ilm, sem oft eru notuð bæði sem krydd og til lækninga. Fræin eru þurrkuð úr aldini fennikkuplöntunnar eftir blómgun, og eru einkum útbreidd í asískri, miðjarðarhafs- og miðausturlenskri matargerð.

Fennelfræ eru notuð heil eða möluð vegna síns einkennandi sæta ilms sem minnir á anís. Þau passa fullkomlega með brauði, karrýréttum, steiktu kjöti, súrsuðu grænmeti og í líkjöra. Auk þess eru þau vinsæl í jurtate vegna meltingarhvetjandi og vindlosandi áhrifa.

Kostir fennelfræja

• Náttúruleg meltingarbót: Draga úr uppþembu, losa um krampa.
• Andoxunarefni: Innihalda flavonoid og ilmkjarnaolíur.
• Sætur anískeimur: Gefur réttum sérstakan karakter.
• Algengt í te og meltingarlíkjöra

Notkun í eldhúsinu

Fennelfræ má nota á fjölbreyttan hátt. Heil ristuð, möluð eða í heitu vatni nýtast þau í ýmsa rétti og drykki.

• Til að bragðbæta karrý, linsurétti og indverska dhal-rétti.
• Til skrauts á kryddbrauð og snakk.
• Í teblöndur – fyrir meltinguna.
• Í pæklað grænmeti og súrsun.
• Með svínakjöti og pylsum.

Fennelfræ eru því ekki bara krydd, heldur lækningajurt sem sameinar matgæði og heilsurækt á harmonískan hátt.