Fusilli – Skrúfupastað sem heldur sósunni

Lýsing

Fusilli, eða skrúfupasta, er þurrpasta í spíral- eða skrúfuformi sem á rætur sínar að rekja til Ítalíu en er orðið sjálfsagt hráefni um allan heim. Lögunin er ekki bara til prýði heldur þjónar hún praktískum tilgangi: það heldur sósum fullkomlega, hvort sem þær eru rjómakenndar, tómataríkar eða olíukenndar.

Fusilli pasta er unnið úr durumhveiti og vatni, og fæst yfirleitt þurrkað. Vegna hás próteininnihalds og harðrar uppbyggingar durumhveitis heldur það al dente áferð við suðu, loðir ekki saman né maukast.

Notkun fusilli pasta

• Í sósurétti – sérstaklega gott í þykkar kássur (t.d. kjöt- eða grænmetisbolognese).
• Í pastasalöt – nýtist vel kalt með ýmsu grænmeti og dressingum.
• Í ofnrétti – í lögum með osti og rjóma, bakað í ofni.
• Í skapandi fljótrétti – t.d. með pestó eða sterku kryddi.

Suðutími fusilli er yfirleitt 8–10 mínútur, en getur verið breytilegur eftir tegund og þykkt. Mælt er með að sigta vatnið frá þegar það er al dente og bera strax fram eða blanda við sósu.

Næringarefni og kostir

Fusilli inniheldur talsvert magn kolvetna, sem veitir skjóta orku. Það er próteinríkt, sérstaklega ef unnið úr durumhveiti. Einnig getur það innihaldið B-vítamín, járn, magnesíum og fólinsýru, einkum sé það auðgað.

Það er glútenvara, svo það hentar ekki þeim með glútenóþol, en nú fást glútenlausir valkostir úr maís- eða hrísgrjónamjöli.

Geymsla

Þurrt fusilli geymist lengi – í loftþéttum umbúðum á þurrum og svölum stað heldur það gæðum sínum árum saman. Soðið fusilli geymist í kæli í 2–3 daga, ef smá olíu er blandað saman við.

Vegna fjölhæfni, áferðar og lögunar er fusilli frábært val í daglega matargerð, hvort sem er í hversdagsmat eða við sérstök tækifæri.