Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder
Kjúklingur með spínatpasta og parmesan
Fusilli pasta í rjómasósu með steiktum kjúklingabitum og fersku spínati

Kjúklingur með spínatpasta

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við fullkomið rjómapasta er ekki magnið af rjóma, heldur pastavatnið. Sterkjan sem leysist upp í vatninu virkar sem ósýnilegt lím sem hjálpar rjómanum og ostinum að verða að silkimjúkri sósu sem loðir við pastað í stað þess að renna af því. Smá beiskja spínatsins vegur svo fullkomlega upp á móti sætum rjómanum.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 660 kcal
🌍 Eldhús Ítalskt-Amerískt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna: Svo pastað og sósan geti soðið saman.
  • Pottur: Til að sjóða pastað.
  • Rifjárn: Fyrir ferskan parmesan.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Setjið vatn í pott og náið upp suðu. Saltið ríflega og sjóðið pastað „al dente“. Áður en þið hellið vatninu af, geymið einn bolla af pastavatninu!

Ráð: Þetta sterkjuríka vatn er „fljótandi gull“ og grunnurinn að rjómasósunni.
2 ✓

Skerið kjúklinginn í bita, saltið og piprið. Hitið olíu á pönnu og steikið kjúklinginn þar til hann er gylltur, takið svo af pönnunni.

Ráð: Hann þarf ekki að vera gegnsteiktur því hann klárast í heitri sósunni. Aðalatriðið er steikingarhúðin (Maillard) fyrir bragðið.
3 ✓

Í sömu pönnu (ekki þvo!) setjið hvítlaukinn og hálfri mínútu síðar spínatið. Látið malla þar til spínatið fellur saman.

Ráð: Vökvinn úr spínatinu leysir upp bragðefnin sem festust við pönnuna (deglazing).
4 ✓

Hellið rjómanum út á og bætið við ca. hálfum dl af pastavatninu. Sjóðið saman þar til fer að þykkna.

Ráð: Sterkjan og fitan í rjómanum mynda stöðugt fleyti.
5 ✓

Setjið kjúklinginn og pastað út í sósuna. Veltið öllu vel saman í 1-2 mínútur, stráið parmesan og múskati yfir.

Ráð: Pastað dregur enn í sig sósuna á þessu stigi og verður bragðmikið.

Algengar spurningar

Af hverju varð sósan kekkjótt?
Þú suðir hana við of háan hita og próteinin í rjómanum skildu sig. Hitaðu alltaf saman við vægan hita!
Af hverju er kjúklingurinn seigur?
Það er mjög auðvelt að ofelda kjúklingabringur. Best er að brúna þær snöggt, taka úr, og setja svo aftur út í sósuna í blálokin.

Hráefni

  • 400 g Kjúklingabringur
  • 300 g Penne eða fusilli pasta
  • 200 g Ferskt spínat
  • 200 ml Matreiðslurjómi (minnst 20%)
  • 3 rif Hvítlaukur (skorinn í flögur)
  • 50 g Parmesan ostur (rifinn)
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Pipar
  • 1 klípa Múskat (valfrjálst)