Hjartarkjöt – Næringarríkt, bragðmikið og náttúrulegt lostæti úr villtri náttúru

Lýsing

Hjartarkjöt kemur af villtum dýrum og er náttúrulegt hráefni með hátt líffræðilegt gildi. Kjötið er dökkrautt, magurt og trefjaríkt, einstaklega bragðgott og nýtur vaxandi vinsælda meðal þeirra sem hugsa um heilsuna. Hjartarkjöt er laust við sýklalyf og tilbúið fóður, enda lifa dýrin á villtum gróðri.

Úr hjartarkjöti má gera ragú, gúllas, steikur, bollur eða súpureiniberjum, rauðvínssósu, villisveppum og kryddjurtum eins og rósmarín og tímían.

Kostir hjartarkjöts

• Einstaklega próteinríkt: Frábært fyrir vöðvauppbyggingu og endurheimt.
• Lágt fituinnihald: Magurt kjöt, hentar vel í hollustufæði.
• Ríkt af hem-járni og B12: Styður blóðmyndun og taugakerfi.
• Einkennandi villibráðarbragð: Kryddað og sérstakt, lyftir máltíðinni upp.
• Frjáls dýr: Siðferðilegur, sjálfbær og náttúrulegur valkostur.

Matreiðslumöguleikar

Hjartarkjöt er oftast eldað sem gúllas, pottréttur eða steik. Það fer vel með súrsætum tónum, rauðvínssósum eða skógarberjum. Með langri marineringu verður kjötið enn meyrara og bragðmeira.

Vinsælir réttir:

• Hjartargúllas með spaetzle eða kartöflumús
• Hjartarragú með rauðvíni
• Hjartarhryggur með kóngasveppum
• Hjartarborgari með villisveppasósu

Næring og heilsa

100 grömm af hjartarkjöti innihalda að meðaltali 120–130 kcal og 23–25 grömm af próteini. Fituinnihald er lágt (2–3 g/100 g), sem gerir það hentugt fyrir hjartavænt mataræði. Innihald járns, sinks og selens gerir það gagnlegt gegn blóðleysi og til styrktar ónæmiskerfinu. Það er einnig ríkt af B12-vítamíni, sem er lífsnauðsynlegt taugakerfinu.

Hjartarkjöt er því ekki bara veisla fyrir bragðlaukana, heldur sérstaklega hollur kostur fyrir líkamann.