Badrijani með valhnetukremi, borið fram með grilluðu eggaldini og ferskum kóríander Badrijani með valhnetukremi Spínat- og grænmetissúpa í skál Spínat- og grænmetissúpa Fasolada með kjötbollum borin fram Fasolada með Kjötbollum Kaprí-balsamik sósa borin fram Kaprí-balsamik sósa Pizza al Lardo með beikonfitu og rósmarín Pizza al Lardo Hvíta Alabama grill-sósan borin fram með grilluðum kjúklingi Hvíta Alabama grill-sósan Mapo Tofu með svínahakki og kryddaðri sósu Mapo Tofu með svínahakki Kókos- og karamelluís borinn fram í skál Kókos- og karamelluís Scones með hörfræjum Scones með hörfræjum Chanh Muối saltaðar sítrónur í krukku Chanh muối Rjómalagaður chili-ís borinn fram Chili-rjómaís Graskersbökuís borinn fram Graskersbökuís Nýbakað heimagerð brioche Brioche Vöfflur með valhnetum og parmesan Vöfflur með valhnetum og parmesan Súrsætur agúrkulögur í krukku Súrsætur agúrkulögur Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon Badrijani með valhnetukremi, borið fram með grilluðu eggaldini og ferskum kóríander Badrijani með valhnetukremi Spínat- og grænmetissúpa í skál Spínat- og grænmetissúpa Fasolada með kjötbollum borin fram Fasolada með Kjötbollum Kaprí-balsamik sósa borin fram Kaprí-balsamik sósa Pizza al Lardo með beikonfitu og rósmarín Pizza al Lardo Hvíta Alabama grill-sósan borin fram með grilluðum kjúklingi Hvíta Alabama grill-sósan Mapo Tofu með svínahakki og kryddaðri sósu Mapo Tofu með svínahakki Kókos- og karamelluís borinn fram í skál Kókos- og karamelluís Scones með hörfræjum Scones með hörfræjum Chanh Muối saltaðar sítrónur í krukku Chanh muối Rjómalagaður chili-ís borinn fram Chili-rjómaís Graskersbökuís borinn fram Graskersbökuís Nýbakað heimagerð brioche Brioche Vöfflur með valhnetum og parmesan Vöfflur með valhnetum og parmesan Súrsætur agúrkulögur í krukku Súrsætur agúrkulögur Lecsó með pylsum borið fram Ungverskur grænmetisréttur (Lecsó) með pylsum Piparköku panna cotta borin fram Piparköku panna cotta Lagskiptur hrísgrjónaréttur borinn fram með osti og sýrðum rjóma Lagskiptur hrísgrjónaréttur Focaccia með geitaosti og hunangi borin fram Focaccia með geitaosti og hunangi Quiche au Thon borið fram með salati Quiche au Thon
Badrijani með valhnetukremi, borið fram með grilluðu eggaldini og ferskum kóríander
Georgískar eggaldinrúllur bornar fram með granateplafræjum og kóríander

Badrijani með valhnetukremi

Höfundur: Flavelo
Georgískt matarborð er óhugsandi án hneta. Badrijani (eggaldinrúllur) er fullkomið dæmi um ríkulegan jurtafæðisrétt: silkimjúk áferð steikta eggaldinsins og olíukennd þykkt valhnetukremsins (í Satsivi stíl) er mettandi án kjöts. Leyndarmálið liggur í krydduninni (kóríander, hvítlaukur) sem færir ferskleika í þungt hnetubragðið.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Georgísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Matvinnsluvél: fyrir hnetukremið.
  • Panna: til steikingar.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Hnetur
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skerið eggaldinið langsum í 0,5 cm þykkar sneiðar. Saltið, látið standa í 10 mínútur og þerrið síðan.

Ráð: Söltunin dregur út beiska safann og vatn, svo eggaldinið brúnast við steikingu í stað þess að sjóða.
2 ✓

Ristið hneturnar á þurri pönnu og maukið þær síðan í krem ásamt hvítlauk, kóríander, sítrónusafa og jógúrt.

Ráð: Olían í hnetunum virkjast við hitann og það skapar fleytið í kreminu.
3 ✓

Steikið eggaldinsneiðarnar upp úr olíu þar til þær eru gullinbrúnar. Þerrið umframolíu af þeim.

Ráð: Brúnunin (Maillard-hvörf) gefur eggaldininu sætt og reykt bragð.
4 ✓

Smyrjið sneiðarnar með kreminu, rúllið upp eða brjótið saman.

Ráð: Berið fram kalt eða við stofuhita svo bragðið nái að samlagast.

Algengar spurningar

Af hverju drakk eggaldinið í sig svona mikla olíu?
Af því þú saltaðir það ekki, eða olían var ekki nógu heit. Eggaldin virkar eins og svampur, söltun 'dregur saman' holurnar í því.

Hráefni

  • 2 stk Eggaldin
  • 100 g Valhnetukjarnar
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 3 msk Ólífuolía
  • 100 g Grísk jógúrt
  • 1 stilkur Ferskur kóríander
  • 1 msk Sítrónusafi
  • 1 klípa Salt